1.将鸭子洗净，切成大块，放入开水中焯水，去除血沫和杂质。
2. 将焯水后的鸭子块沥干，放入碗中，加入适量的盐、糖、料酒和鸡精，腌制 2 小时左右。
3. 将腌制好的鸭子块放入面粉中，均匀沾上面粉。
4. 锅中加入适量的油，烧至七成热，将沾有面粉的鸭子块放入锅中，炸至金黄色。
5. 炸好的鸭子块捞出沥油备用。 6. 锅中留少量油，加入葱花煸炒出香味。 7. 将炸好的鸭子块放入锅中，加入适量的水，焖煮 5 分钟左右。 8. 加入适量的糖、鸡精和盐，翻炒均匀。 9. 将炒好的香酥鸭装盘，即可食用。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是小孩子和老年人。它富含蛋白质和多种维生素，对身体有益。 禁忌：
1.鸭子属于油腻食品，胃寒、腹泻、脾胃虚弱的人不宜多吃。
2. 炸鸭子时，油应控制适量，以免摄入过量的热量。
3. 炸后的香酥鸭应保持酥脆，口感更佳。 在佛山南海区美食街，你可以品尝到各种当地特色美食，而香酥鸭是其中之一。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合所有人群食用。如果你来到佛山南海区，不妨尝试一下这道经典的美食。
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