各位老铁们好，相信很多人对炒猪里脊怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于炒猪里脊怎么弄好吃以及爆炒里脊肉做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
爆炒里脊肉做法
主料：
牛里脊肉500克
辅料：
油4汤勺
盐适量
胡椒粉1小勺
料酒1汤勺
孜然1大勺
洋葱半个
姜丝少许
步骤1
牛里脊一块，横纹切成薄片
步骤2
洋葱切丝
步骤3
洋葱丝放入牛里脊中，放一勺料酒
步骤4
抓匀，腌渍20分钟
步骤5
炒锅烧热，先放入备好的姜丝炸出香味，在放入胡椒粉炸香
步骤6
倒入牛肉，大火滑炒
步骤7
把牛肉水分炒干出油后加盐
步骤8
在加一勺孜然
步骤9
炒匀后在炒2分钟即可
滑炒里脊的简单做法是什么
滑炒里脊是里脊比较简单、清淡的做法。
1.什么是滑炒
滑炒是一种烹饪方法，因初加热采用温油滑，故名滑炒。做法：用质地细嫩的肉，切丝、丁、片、条等形状，用鸡蛋清、淀粉上浆后炒制。滑炒的菜品亮白、清汁、鲜嫩，口感咸鲜。
2.滑炒里脊丝做法食材：猪里脊200克，青椒1个，鸡蛋1个，小葱2根，淀粉20克，生姜半片，食用油100克（实际耗油15克），盐5克，鸡精3克，料酒10克。
做法：
（1）里脊肉、青椒洗净。
（2）里脊切丝。
（3）里脊丝放入盐水中泡2分钟，漂洗去血水。
（4）青椒去芯去茎，切丝。
（5）葱姜洗净，切丝。
（6）滤去血水的肉丝中，加入鸡蛋清、盐、鸡精、料酒。搅拌均匀。
（7）加入淀粉5克，搅拌上劲。
（8）剩余的淀粉加水调制芡汁。
（9）热锅放油100克，油温4成时，倒入里脊丝，用勺搅拌打散。
（10）里脊丝打散后，倒入青椒丝，烫熟后一起倒出，沥油。
（11）锅内加底油烧热，放入葱姜丝，加水、盐、料酒、鸡精、肉丝翻炒。
（12）淋入芡汁、淋油，翻锅炒2分钟后，出锅装盘。
3.制作要点（1）里脊丝上浆时，要加入盐才能搅拌上劲。鸡蛋清和淀粉的量要合适，肉表面一层浅白色，能将肉丝裹住就行。
（2）里脊丝过油时，油温四成（130℃，油面平静，无烟和声响，菜入锅后，有少量气泡，伴有沙沙声），油温太高，里脊丝会老，营养损失，太低了会脱浆。
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炒瘦肉怎么炒才嫩滑好吃
嫩滑好吃的炒瘦肉具体需要通过以下三个步骤操作：
1.入料：选用瘦肉，切成薄片后加入淀粉、盐、料酒，抓匀腌制10分钟，使肉质较软后炒制。2.高温翻炒：热锅凉油放入瘦肉片，翻炒到7成熟后，加入蒜、姜、辣椒、香葱、洋葱、青椒等调味品，继续炒2-3分钟，使肉质更嫩。3.特殊处理：出锅前加入适量的白胡椒粉、糖、酱油和鸡汁，炒匀后煮沸，让瘦肉慢慢吸收鲜味，从而达到更嫩滑好吃的效果。
里脊肉怎么炒好吃又嫩
主料：猪里脊肉250克
辅料：香菜100克
调料：大葱2克大蒜3克料酒10克盐5克味精3克醋2克鸡蛋清20克淀粉(豌豆)20克猪油（炼制）70克香油4克各适量
做法：
1.将葱洗净切成丝，蒜去皮切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克，待用；将里脊剔去筋，先片成大薄片，再顺切成0.3厘米粗、7厘米长的丝，放盆内加盐2克、水淀粉和蛋清，搅拌浆好；香菜摘去叶留梗，洗净，切成3厘米长的段备用。
2.取一个小碗，将料酒、盐适量、味精、高汤、醋、葱丝、蒜片对好汁。
3.净炒勺放旺火上，放猪油烧至三四成热时，拨入里脊丝，拨散划透，即倒入漏勺内控油；原勺留少许底油，上旺火，放香菜段，倒回里脊丝，烹入对好的调味汁，迅速颠抖均匀，即淋入香油，出勺装平盘。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的炒猪里脊怎么弄好吃和爆炒里脊肉做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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