湘菜老谭水煮活鱼的做法
老谭水煮活鱼是湘菜中非常受欢迎的一道菜。它以新鲜的鱼肉和四川的水煮技术为特色。下面是老谭水煮活鱼的做法。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 蒜 10 克
- 辣椒 10 克
- 豆瓣酱 10 克
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
步骤:
1. 将鱼肉切成块状,用盐和鸡精腌制一会儿。
2. 把腌制好的鱼肉放入开水中焯水,捞出备用。
3. 把姜、大葱、蒜切碎,辣椒切段备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧热后加入姜、大葱、蒜、辣椒煸炒出香味。
5. 加入豆瓣酱,炒匀后倒入适量清水,烧开后放入焯水好的鱼肉。
6. 加入少许盐、鸡精,煮沸后改小火煮约 5 分钟,让鱼肉入味。
7. 最后加入一些辣椒段,继续煮 1 分钟左右即可。
8. 将煮好的鱼装盘,撒上一些葱花点缀即可。
这就是老谭水煮活鱼的做法。如果你喜欢这道菜,可以试着自己做一些,享受美食的同时,也可以尝试学习一些烹饪技巧。
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