【川菜菜谱】从化美食家常菜川菜做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,深受人们的喜爱。下面分享一道川菜菜谱——宫保鸡丁,供您参考。
## 宫保鸡丁
### 食材:
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:10个
- 花生:50克
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
- 食用油:适量
### 做法:
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1. 准备食材
- 将鸡胸肉洗净切成小块,加入少许盐、料酒、水淀粉拌匀,腌制10分钟备用。
- 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花生炒熟备用。
- 葱姜蒜切末备用。
#### 2. 热锅凉油
- 将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
- 热锅再加入一些油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入干辣椒段煸炒至变色。
- 加入一些糖和酱油,煸炒至糖溶化,再加入一些料酒和鸡精,翻炒均匀。
- 将炒好的鸡肉块倒入锅中,与辣椒段一起炒匀,最后加入一些水淀粉勾芡即可。
### 适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是喜欢辣味的人。但需要注意的是,由于鸡肉中含有蛋白质,过量食用会导致消化不良,因此孕妇、小孩和老年人应当适量食用。
### 禁忌:
- 干辣椒和花生不要放太多,以免影响口感。
- 鸡肉腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
- 这道菜不要过于油腻,要适量控制油的用量。
## 结语:
以上就是关于川菜菜谱——宫保鸡丁的详细制作过程以及适合人群、禁忌等的文章,希望对您有所帮助。
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