配方及做法流程
湘菜酸辣鸡杂丁的配方如下:
- 鸡杂(鸡心、鸡肝、鸡腿肉等)200克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 干辣椒8-10个
- 食用油适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 醋1汤匙
- 水淀粉适量
- 青椒、红椒、姜、蒜切末备用
做法流程:
1. 鸡杂洗净,切成丁状,用料酒、生抽、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 青椒、红椒洗净,去除蒂和籽,切成丁状。
3. 姜、蒜切末,干辣椒剪成小段备用。
4. 热锅凉油,将鸡杂煸炒至变色,盛出备用。
5. 锅中留底油,加入干辣椒段煸炒出香味,加入姜蒜末煸炒。
6. 加入鸡杂丁煸炒,再加入青椒、红椒丁煸炒。
7. 加入料酒、生抽、糖、醋,炒匀后加入盐、鸡精调味。
8. 加入水淀粉勾芡,炒匀即可。
适用人群:
适合成年人、儿童及老人食用。
注意事项:
1. 鸡杂要煸炒至变色,口感更佳。
2. 酸辣鸡杂丁要口味适中,酸辣适度,不能过酸或过辣。
3. 鸡杂和蔬菜的比例要合理,口感更佳。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/d6eILcZjCMre.html