湘菜猪肠炒猪肝的做法窍门
配方:
- 猪肠 200 克
- 猪肝 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪肠洗净,切成约 1 厘米厚的片,猪肝切成薄片,加入料酒、淀粉、盐腌制 10 分钟备用。
2. 青椒、红椒去籽洗净,切成约 0.5 厘米的段。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入腌制好的猪肝煸炒至变色。
5. 加入青椒、红椒翻炒,加入盐、糖、鸡精调味,继续翻炒 3 分钟。
6. 加入适量清水,焖煮 1 分钟,待汤汁收干,最后加入淀粉勾芡即可。
适用人群:

1. 适合成年人、儿童以及老年人食用。
2. 猪肠和猪肝都需要腌制,可以去除腥味和异味,口感更佳。
注意事项:

1. 猪肠和猪肝都需要腌制,可以去除腥味和异味,口感更佳。
2. 炒猪肝时,不要炒太久,以免口感变硬。
3. 加入适量的清水,焖煮 1 分钟,待汤汁收干,可以保持猪肝鲜嫩多汁。