1.将草鱼或鲫鱼宰杀、去鳞、去内脏，清洗干净后切成块状。
2. 将酸笋、泡辣椒、姜、蒜等调料炒香，加入高汤或者清水烧开后，将鱼块放入锅中，煮熟即可。
3. 可以根据个人口味加入葱花、香菜等调味品，提升口感。 适合人群：
1.适合高血压、心脏病、肥胖症等人群食用。
2. 酸汤鱼是以清淡爽口为主，适合夏天食用，有助于清热解毒。 禁忌：
1.孕妇和小孩不适合食用酸汤鱼，因为酸汤鱼中含有辣椒和姜等调味品，可能会刺激肠胃。
2. 酸汤鱼中的酸笋具有一定的开胃作用，但过量食用可能会引起胃部不适。
3. 酸汤鱼中的高汤和清水都需要经过过滤和消毒，确保水质和卫生。 以上就是关于贵州美食之首——酸汤鱼的详细菜谱和制作流程，以及适合人群和禁忌等的介绍。希望每个人都能品尝到这道美味的佳肴。
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