各位老铁们好，相信很多人对腌了的猪肝怎么弄好吃窍门都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于腌了的猪肝怎么弄好吃窍门以及腌制猪肝太咸怎么处理的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
腊猪肝怎么做味道才好吃
食材清单
腊猪肝适量
、泡椒适量、泡姜适量、葱花2根、香菜2根、白糖少许、木耳100克、生姜1块、大蒜4瓣、青椒1个、料酒1勺、白醋3滴、食盐6克、花椒8粒、猪油1勺
烹饪步骤
步骤1/12
将木耳用温水提前一小时泡发
步骤2/12
从泡菜坛子里拿出泡姜和泡辣椒
步骤3/12
拿出腊猪肝用热水清洗干净，记住洗腊货的时候需要用热水，才能祛除表面油脂和浮尘
步骤4/12
将腊猪肝切成这样的薄片备用。刀功好的话尽可能切的薄一些，因为是爆炒，那样口感才更好
步骤5/12
姜蒜切片备用，把葱白和香菜根切出来放到一起
步骤6/12
泡姜和泡辣椒切丝备用
步骤7/12
青椒切丝，香菜香葱切段备用
步骤8/12
起锅烧油，少量菜籽油再加入一勺猪油炼化，实在没有就不加，但是猪油是让猪肝更好吃木耳更软嫩的诀窍哦
步骤9/12
改小火，放入花椒粒略炸一下后再下入姜蒜葱白香菜根炒香
步骤10/12
下入猪肝，转中大火开始爆炒，炒至猪肝变色后，加入3滴醋，一勺料酒翻炒去腥。
步骤11/12
然后下入泡菜翻炒1分钟，让泡菜味道和猪肝完全融合
最后一步
放入木耳继续快速翻炒两分钟，加入白糖适量提鲜，食盐少许，因为泡菜是咸的，腊猪肝也有咸味盐必须少，最后放入青椒丝、香菜香葱段，翻炒均匀出锅装盘即可
腌制猪肝太咸怎么处理
腌制猪肝太咸了，在准备吃这些腌制的猪肝时，先用水冲洗干净泡上一会去去表面的咸味，然后切成小块或者稍微厚点的片，在锅里用水煮上半个小时40分钟，把腌制猪肝里的盐份煮岀来，这样猪肝就不会太咸了，把猪肝捞出来切成薄片和祘苗辣椒炒在一起，非常好吃。
猪肝怎么腌制比较嫩
调料
猪肝适量，食盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量，老抽适量，玉米淀粉适量，
1.准备猪肝400克，先切成长条，再切成薄片，放入清水盆中，洗去里面的血水，倒入漏勺中控去水分，再放入盆中。
2.接下来把猪肝腌制一下，盆里加入食盐2克入底味，白胡椒粉1克去腥提鲜，料酒5克去腥，老抽2克调底色，用手抓拌均匀，使猪肝吸收到调料。
3.然后加入少许玉米淀粉抓拌均匀，加入淀粉可以锁住猪肝里面的水分，保持鲜嫩的口感。
4.最后加入少许植物油拌匀，放在一边腌制5分钟。
5.准备大葱一根切成马蹄片，放入盆中。
6.青椒半个切成菱形片，红椒半个同样切成片，放在一起用来配色。
7.蒜子三粒切成蒜片，生姜一小块切成姜片，小米泡椒3个切碎，和姜蒜放在一起。
8..下面调一个料汁，盆里加入食盐1克，白糖1克提鲜，鸡精1克，料酒3克，生抽5克，陈醋3克，老抽1克调底色，加入一勺清水，玉米淀粉3克，香油3克，用勺子搅拌化开调料。
9.等食材备好以后，我们开始烹饪。
10.炒锅烧热，倒入适量的食用油，油温四成热时，下入腌好的猪肝。
11.用勺子滑动几下，使猪肝受热均匀，滑油30秒左右，即可关火倒出控油。
12.锅中再添入少许食用油，放入小料爆香。
13.倒入猪肝快速翻炒15秒，倒入调好的料汁。
14.继续翻炒两下，放入青红椒和大葱，开大火翻炒30秒，把配料炒至断生即可关火起锅装盘。
15.好了，这道营养美味的葱爆猪肝就做好了
猪肝如何清洗腌制
1、材料：新鲜猪肝2斤、盐50克、花椒50克、辣椒粉少许、高度白酒适量。
2、将新鲜猪肝切成5Cm宽的条状，放在清水里泡40分钟去血水。
3、锅里裝满清水加入桔皮熬l0分钟，熬成黄色。
4、把猪肝放进锅里氽下去血水。
5、肝变成灰白色掏起漏干水份。
6、然后盐，花椒放在铁锅里炒出香味均匀的摸在猪肝上在加少许辣椒粉白酒一起拌匀用盖子盖上。
7、腌24小时后拿出洗去外面的调料晾干找绳子挂在通风口，一周左右就可以食用了
关于腌了的猪肝怎么弄好吃窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。
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