湘菜酒店煎豆腐做法窍门
配方:
- 豆腐 200 克
- 鸡蛋 2 个
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
做法流程:
1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除豆腥味,捞出沥干水分备用。
2. 将鸡蛋打散,加入适量的盐和白胡椒粉,搅拌均匀。
3. 热锅凉油,将姜末和葱花爆香。
4. 将豆腐块放入锅中,煎至两面金黄。
5. 将鸡蛋液倒入锅中,搅拌均匀,使豆腐表面均匀地沾满鸡蛋液。
6. 继续煎至鸡蛋熟透,豆腐表面微焦即可。
7. 根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉,翻炒均匀。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。
相关事项:
1. 煎豆腐时要掌握好火候,不要煎过头,否则豆腐会变硬。
2. 鸡蛋液要均匀,否则豆腐表面可能会不平整。
3. 煎豆腐时要尽可能避免用太大的锅,以免豆腐变形。
4. 加入适量的盐和胡椒粉可以提升口感和味道。
5. 这道菜需要适当烹饪时间,不要过度烹饪,以免影响口感。
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