川菜想念卤牛腱子肉的做法详细介绍如下:
【适合人群】
这道菜适合各种人群食用,尤其是老人、小孩和心血管疾病患者。卤制牛腱子肉的过程中,会加入一些中药材,如八角、桂皮、丁香等,这些药物具有促进血液循环、增强免疫力的功效。因此,这道菜不仅美味,而且营养丰富,适合所有人食用。
【制作流程】
材料:
- 牛腱子肉 500 克
- 卤料包 1 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 姜片 3 片
- 葱段 3 段
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 5000 毫升
步骤:
1. 将牛腱子肉切成 1 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 将卤料包放入炖锅中,加入 5000 毫升清水,放入料酒、生抽、老抽、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮和香叶,煮开后转小火炖煮 3 小时左右,直到牛肉变软烂。
3. 将煮好的卤牛肉捞出,放入碗中。
4. 将剩下的卤料包放入锅中,加入 500 毫升清水,煮开后转小火炖煮 10 分钟,然后把卤汁倒入碗中,再将煮好的卤牛肉倒扣在盘子里即可。
【禁忌】
1. 牛肉属于高蛋白、低脂肪的食品,但过量食用会增加身体负担。因此,食用时要注意控制总量。
2. 卤牛肉中的卤汁中含有酒精,因此不适合饮酒的人食用。
3. 患有肝病、肾病等疾病的人,以及孕妇和小孩,都不适合食用卤牛肉。
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