大家好，今天小编来为大家解答炒饭锅巴怎么弄好吃这个问题，剩的蛋炒饭怎么做锅巴很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
锅巴是怎么做的
主料：大米500g
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量
具体做法如下：
1、米饭加入盐。
2、加入胡椒粉。
3、加入辣椒粉。
4、搅拌均匀，放入保鲜袋中，擀成薄厚均匀的长片，放入冰箱冰冻40分钟。
5、取出切小片。
6、锅中放油，煎至金黄。
(一定要小火煎，需要不停的翻面，防止煎焦。）
7、这就是煎好的锅巴了。
扬州炒饭怎么做好吃
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2020年02月18日
关注扬州炒饭怎么做才好吃？扬州炒饭其实就是扬州地区的蛋炒饭。全国各个地区都有蛋炒饭，唯有扬州炒饭响遍全球呢？我在江苏也呆过一段时间。那么我就以我了解的范围之内向大家表达一下扬州炒饭的由来以及它的特色和制作。扬州炒饭其实就是扬州地区的蛋炒饭，是江苏扬州经典的主食。此饭流传较早，大家都知道杨素是隋朝的越国公，最爱吃的碎金饭
（蛋炒饭）。隋朝开皇十年
（590年），杨广奉命赴任江都总管
（后改扬州），而后与杨素一起平定江南叛乱，之后杨素被封越国公。爱吃蛋炒饭的杨素当时就把蛋炒饭传入扬州，后来经过名厨大师们逐步创新并柔合进江浙地区菜系的“注重配色，原汁原味，制作精细，严谨选料，讲究的是加工“的特色，终于发展成为有名的主食之一。至于扬州炒饭的选料以及制作都是非常严谨的。
扬州炒饭选料注重配色，原汁原味，制作精细，严谨选料，讲究的是加工。扬州炒饭成品后，需要色彩调和、软硬有度、粒粒松散、颗粒分明、光泽饱满、香糯可口、鲜嫩滑爽、多种配料。
扬州蛋炒饭，主料选用的是用当年白粳米或用上等白籼米；用水淘洗干净，下锅煮至熟透，松硬有度，粒粒松散，无硬心为宜。炒饭时不要炒糊了。之后将辅料炒成带点汤汁的浇头，汤汁中加些酱油叫
（牙色汁），不加酱油叫
（白汁），上席前用名瓷盛装，既曰：“美食美器“。
扬州炒饭这样做才好吃，现在开始制作了
制作步骤
主料：上等白籼米饭或当年白梗米500克，鸡蛋6个。
配料：熟火腿肉20克，熟鸡脯肉20克，上浆河虾仁6克，水发海参20克，猪肉20克，熟鸭胗半个，水发干贝10克，青豆12克，冬笋12克，水发冬菇12克。
调料：精盐15克，鸡清汤15克，绍酒5克，葱末5克，绍酒5克，熟猪油80克。
制作步骤
1.猪肉、鸡脯肉、火腿、鸭肫、冬笋、冬菇均切成方丁，鸡蛋里加点精盐和小葱均匀打散。
2.锅烧热入熟猪油40克烧热，虾仁滑油，捞出沥油，再入鸡肉、海参、冬菇、火腿、干贝、冬笋、猪肉、鸭肫、猪肉煸炒，加入精盐3克、绍酒、鸡清汤烧开，浇头已经做好了。
3.再起锅入熟猪油65克，烧热把散的鸡蛋炒散，入米饭炒匀，把炒好的浇头放入一半，继续炒匀，准备好的米饭放入一半炒好之后，将剩下把虾仁、青豆、葱末和炒好的浇头倒入锅内，和另一半的米饭炒好，盛放在碗内，扣盘盖面即成。
制作关键
扬州炒饭米饭一定要炒透，油量不能多了。
1.冰箱里过夜的米饭最佳，这样的饭粒才会口感弹牙，饱满干粒。
2.火腿要用小火炒出香味，用大火炒容易焦糊。
3.宽油热锅，米饭快速炒散，这样炒出来的蛋炒饭才好吃、
4.要用淡色酱油，用深色酱油炒会使米粒发黑难看。
5.青豆是扬州炒饭里面必不可少的主角，有了它的卖相和口感才会好，如果用其他的代替也可以不过味道就稍逊一点了。
剩的蛋炒饭怎么做锅巴
热锅把锅均匀受热，然后把蛋炒饭均匀铺在锅面上，一定要小火加热，不停转动锅身达到均匀受热的目的！反复观察饭的焦度，不要过了，用锅铲沿锅边轻轻铲，转动让锅巴和锅分离，再在锅里来回转动，焦香味扑面而来的时候就好了，起锅是非常香好吃的！你可以试试，不管怎么样不能大火
煮熟的饭怎么煮粥
煮熟的饭照样可煮粥。比如说做的大米饭，吃剩下一些，又不想再吃了，可以把它煮成粥喝，比煮生米的更容易。把剩的米饭放与锅中，加适量水，小火慢慢烧，烧开锅后用勺子把米饭压碎搅开，继续烧火，直到成粥为止。
OK，关于炒饭锅巴怎么弄好吃和剩的蛋炒饭怎么做锅巴的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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