自贡有哪些美食？这是很多人心中的疑问。在自贡，有着许多独特的美食，下面我来介绍一些。

1.自贡冷吃兔 冷吃兔是自贡著名的传统美食之一，也是中国八大菜系之一的川菜中的一种。冷吃兔的制作过程非常独特，需要选用新鲜的兔肉，经过独特的调味后，再用特制的辣椒油和花椒拌制而成。这道菜口感鲜美，香辣可口，是很多人喜爱的美食。 制作流程： 材料：兔肉250克、姜10克、大葱10克、料酒10克、盐5克、白糖5克、鸡精5克、生抽10克、醋10克、辣椒油适量、花椒适量、蒜5瓣、芝麻适量 步骤： 1.兔肉洗净，切成小块，加入料酒、盐、白糖、鸡精腌制20分钟； 2.姜、大葱切段备用； 3.热锅凉油，加入姜蒜煸炒出香味； 4.加入腌制好的兔肉块煸炒至变色； 5.加入生抽、醋、辣椒油、花椒继续煸炒； 6.加入适量水，大火煮开后转小火炖煮10分钟； 7.最后撒上芝麻，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是喜欢辣味的人。 禁忌： 1.冷吃兔属于冷食，容易引起胃肠不适，消化不良的人应慎重食用； 2.兔肉属于高蛋白、低脂肪食品，但胆固醇含量较高，高胆固醇的人应该适量食用； 3.孕妇、哺乳期妇女和老年人等特殊人群，应该在医生的指导下食用。
2. 自贡盐业火锅 盐业火锅是自贡盐业公司的特色美食，也是川菜中著名的火锅之一。盐业火锅的主要原料是盐业公司的盐产品和当地的鲜花椒，配以各种肉类、蔬菜等食材，味道独特，口感鲜美。 制作流程： 材料：盐业公司的盐产品100克、鲜花椒50克、牛肉片50克、羊肉片50克、豆皮50克、木耳50克、豆腐皮50克、粉丝50克、鸡蛋2个、葱花适量、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、醋、辣椒油、蒜末适量 步骤： 1.将盐业公司的盐产品切成小块，放入碗中； 2.将鲜花椒、牛肉片、羊肉片、豆皮、木耳、豆腐皮等食材切成小块，放入碗中； 3.将鸡蛋打散，倒入碗中，搅拌均匀； 4.将粉丝、葱花、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、醋等调料放入碗中，搅拌均匀； 5.将混合好的食材倒入火锅中，加入适量的水，放入火锅底部； 6.开火煮熟，捞出食材，放入碗中，加入适量的辣椒油、蒜末，搅拌均匀即可。 适合人群： 盐业火锅适合所有人群食用，尤其是喜欢辣味的人。 禁忌： 1.盐业火锅中的盐产品属于高盐食品，高盐食品对心脏有一定的危害，所以有高血压、心脏病等心血管疾病的人应慎重食用； 2.火锅中的食材种类较为丰富，但胆固醇含量较高，高胆固醇的人应该适量食用； 3.孕妇、哺乳期妇女和老年人等特殊人群应该在医生的指导下食用。
3. 自贡大佛糯米糍 大佛糯米糍是自贡著名的传统美食之一，也是中国八大菜系之一的川菜中的一种。大佛糯米糍以大佛糯米球为主料，配以多种馅料，口感丰富。 制作流程： 材料：大佛糯米球200克、猪肉馅100克、牛肉馅100克、虾仁100克、葱花适量、姜末适量、盐5克、白糖5克、鸡精5克、生抽10克、料酒10克、胡椒粉适量、芝麻适量 步骤： 1.将大佛糯米球放入碗中，加入猪肉馅、牛肉馅、虾仁、葱花、姜末、盐、白糖、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉等调料，搅拌均匀； 2.将搅拌好的馅料包裹在大佛糯米球中，用手搓成球状； 3.将芝麻炒香，放在搓好的糯米糍球上，再撒上葱花、姜末、盐、白糖、鸡精等调料，即可食用。 适合人群： 大佛糯米糍适合所有人群食用，尤其是喜欢辣味的人。 禁忌： 1.大佛糯米糍属于糯米类甜点，高糖、高脂，所以有糖尿病、肥胖等慢性病的人应慎重食用； 2.由于糯米糍球表面有芝麻，所以有芝麻过敏的人应慎重食用。