湘菜凉拌卤鸡脚的做法如下:
【配方】
- 卤鸡脚 1 只
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 辣椒 适量
- 蒜 适量
- 酱油 适量
- 香醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【做法流程】
1. 将卤鸡脚洗净,切成小块备用。
2. 将生姜、大葱、辣椒、蒜切碎备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入辣椒继续煸炒。
4. 加入卤鸡脚块,煸炒至香味四溢。
5. 加入适量的酱油、香醋、糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮片刻。
7. 待汤汁收干后,撒上葱花即可。
【适用人群】
适宜人群:
1. 对鸡肉有爱好的人士
2. 喜欢辣味的爱好者
3. 素食者
注意事项:
1. 卤鸡脚需要在低温下保存,以免变质。
2. 炒制时需要注意火候,避免过熟或过生。
3. 调味时需要适量控制,以免过咸或过甜。
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