大家好，如果您还对八宝饭怎么弄好吃视频不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享八宝饭怎么弄好吃视频的知识，包括八大碗是什么，怎么做的的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 上海老饭店八宝鸭吃法
2. 湖南糯米饭怎么做
3. 饭配什么好吃
4. 八大碗是什么，怎么做的

上海老饭店八宝鸭吃法

做法：

1.鸭子洗净后，加入腌料，均匀抹上，腌制12小时；

2.糯米、冬菇浸泡过夜；

3.将冬菇、板粟、腊肠、红萝卜切小块；

4.莲子、瑶柱先浸泡后洗净备用；

5.热油，将葱头炒香；

6.放入冬菇、腊肠；

7.将板粟、青豆、红萝卜、瑶柱、莲子加入一起翻炒；

8.加入糯米、生抽、蚝油、盐、糖炒匀；

9.将炒好的配料塞入鸭肚中；

10.用棉线将肚子缝好；

11.热油，淋在鸭子全身至微黄色；

12.大火蒸3小时，蒸至配料烂绵

湖南糯米饭怎么做

生炒糯米飯

生炒糯米飯是中國粵菜的一道炒飯菜式，為廣東及港澳等地於秋冬時份常見的食品。正宗的生炒糯米飯的製作過程較為複雜。糯米在炒之前須先用水浸一個晚上，炒前又要把水瀝乾，慢慢把糯米炒熟，途中要邊炒邊澆水，才不致米粒不熟或太軟，要炒上很長時間，所以一般餐廳因為生產成本時間和人工，也不願花上功夫生炒。現在餐廳的生炒糯米飯均用的是熟米炒製，與生炒口感是不一樣的。【步骤】1、糯米在水中泡一晚2、材料腊肉虾蘑菇大葱香肠3、將所有材料切碎備用4、加入冬菇，蝦仁5、加入香腸和臘肉6、起鍋備用7、加入糯米8、鍋內再加入一湯匙油9、放入半杯的雞湯調味10、與之前炒制好的材料混合均勻

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饭配什么好吃

大家好我是80后陈杰！！！！！

俗话说民以食为天，我自己从小也喜欢这道菜因为那是妈妈烧的，也特别下饭在这里我也推荐给大家！麻婆豆腐

市场上有好几种豆腐，主要有两种一是南豆腐，二是北豆腐！

下面我们来准备

主料

老豆腐一块

（一斤左右）

配料

猪五花肉

（可以稍微肥一点的）

调料

盐鸡精白糖酱油郫县豆瓣酱水淀粉花椒

（不喜欢吃的朋友可以不用放）生姜大蒜葱花

下面我们来制作首先将豆腐1cm见方的小块备用将豆瓣酱剁细

（因为买回来的豆瓣酱里有大的辣椒皮，剁细是为了不影响口感）把花椒炒香

（注意开小火，火大花椒特别容易糊）把炒香的花椒剁细，尽量越细越好

生姜切末，大蒜切末

我们开始制作锅里先加水把豆腐焯水，放入盐，可以给点酱油

（焯水的目的是为了出去豆腐里的豆腥味）锅里烧油下入肉末炒香，炒制肉末出油放入豆瓣酱豆瓣酱一定要炒香，炒出红油的时候下去生姜末，大蒜末，加入开水

（或者骨头汤）烧开下入豆腐调味：盐鸡精白糖少许酱油少许

（全程大火）烧制豆腐入味上色下入水淀粉，等上几秒轻轻推动几下就可以出锅了出锅装盘撒上事先准备好的刀口花椒，在撒上葱花！一道家常菜麻婆豆腐就制作完成简简单单的一道菜，我认为配上米饭最好不过了！家的味道！！！！

八大碗是什么，怎么做的

作为一个兰州人，我也介绍一下我们兰州的八大碗，走进舌尖上的“金城”兰州

外地人说起兰州时，会想到黄河，会想到《读者》，也可能会想到骆驼。当然，说起美食，自然不能少了牛肉面，牛肉面已经成为兰州人每日生活必不可少的一份子。但在兰州人心中，“兰州八大碗”也是占有举足轻重的位置的。

一、兰州糟肉

兰州糟肉是一道特色传统名菜，肥而不腻、艳红如火，肉质软烂，入口即化。蒸好的糟肉，颜色很是喜庆，一片肉配一杯酒，或者夹在荷叶馍里，就是老兰州口中的年味。

用料：

五花肉、葱、姜、干辣椒、料酒、香叶、桂皮、八角、陈皮、腐乳、高度白酒、白糖、胡椒粉、生抽

做法：

1、五花肉冲洗干净

2、锅中放入凉水，加肉，料酒，八角，几粒花椒，桂皮，姜，葱，陈皮大火煮开，转小火30分钟，关火后，捞出后趁热在猪皮表面抹点生抽上色，放凉。

3、煮肉的时候，可以做腐乳汁。红腐乳块捣碎，加糖，鸡精，高度白酒拌匀，将晾凉的肉切片

（0.5厘米薄厚），一片一片放到腐乳汁中搅合腌制，将腌制好的肉片逐片码放在一个碗里，最后倒入剩下的汤汁。大料和姜片葱丝也放在最上面。中火蒸60分钟即可。

二、糖醋夹沙

“夹沙肉”是用猪肥膘肉、豆沙、糖、鸡蛋清、玫瑰砂糖、淀粉、猪油等经过几道工序烹制而成，吃起来外酥里嫩，肉烂绵软，香甜可口，令人垂涎欲滴。

用料：

夹沙、木耳、胡萝卜、青红甜椒、口蘑、大葱、蒜瓣、料酒、生抽、白砂糖、香醋、水、玉米淀粉

做法：

1、木耳泡发洗净，撕成小朵备用；青红椒与胡萝卜，切成菱形；口蘑切薄片；再切葱、蒜瓣备用。

2、调糖醋汁。小碗中加入清水五勺，醋四勺，白砂糖三勺，生抽两勺，料酒

（若有红酒可用红酒替代）一勺，搅拌均匀备用。

3、勾粉芡。小碗中加入玉米淀粉一勺，再加入清水，粉水比例约为1：2，搅拌均匀。

4、开火倒油，葱蒜下锅爆香，再倒入胡萝卜、青红椒、口蘑与木耳翻炒，待炒到稍软后倒入夹沙翻炒。

5、夹沙炒软后，均匀倒入糖醋汁，再倒入淀粉水勾芡，关小火，翻炒至汤汁渐浓，即可出锅。

三、红烧肘子

猪肘子皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常常带皮烹制，肥而不腻，是逢年过节必吃的美食之一。

用料：

肘子、料酒、冰糖、葱、姜、蒜、老抽、生抽、盐、鸡精、八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒

做法：

1、准备一块肘子

（把毛去除干净），洗干净备用

2、冷水下锅，倒入2勺料酒，放入葱段，姜片去腥。

3、煮出血沫，捞出，冲干净备用。

4、准备配料：冰糖，葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮。

5、起锅烧油，小火放入冰糖，没有冰糖的可以用普通白砂糖代替，待融化将肘子让入锅中，主要是给肘子上色。放入配料，炒出调料的香味。

6、倒入老抽1勺

（上色），生抽1勺

（提鲜），加入热水。

7、加热水没过肘子，小火炖2个小时。中途可适当加开水，必须加入开水，多给肘子翻身，以防粘锅。

8、根据个人口味，放少许盐，鸡精调味，大火收汁，完美出锅.

四、八宝饭

八宝饭作为“兰州八大碗”之一，人们习惯叫它为“甜饭”，软糯香甜。兰州人的甜饭将糯米、蜂蜜、红枣、莲子、蜜饯一起蒸制好，再辅以白糖和干果便成了。如今大多数家庭已经无暇自制甜饭，但甜饭仍然是兰州人过年不可或缺的一道菜。

用料：

糯米、白糖、蜜枣、葡萄干、核桃、食用油

做法：

1、糯米淘洗几遍，泡一晚上，

2、上锅蒸20分钟，

3、蒸好后趁热加入适量食用油和白糖，我没有称具体的量，都是大概放的，糖可以根据自己的喜好加，

4、碗里刷一层油，防粘，蒸熟后容易取出。

5、在碗底铺上蜜枣、葡萄干和核桃仁，再铺上一层蒸好放凉的糯米；

6、再铺一层豆沙，最后再把剩余的糯米铺在豆沙上面；

7、上面盖个盘子，上锅蒸50分钟就可以吃了.

五、清炖丸子

“丸子”也叫圆子，南北通食、花样百变，是用猪、牛、羊肉制成的，口味咸鲜，做法简单，营养丰富，过年必备的美食之一。

用料：

五花肉、葱、姜、鸡蛋、盐、味精、鸡粉、白糖、淀粉

做法：

1、五花肉洗净去皮切成小粒状。

2、提前泡好的葱姜花椒水放入肉馅中，葱姜花椒水不要一次放入，分次加入；

3、加入盐，味精，鸡粉，白糖向一个方向搅动，觉得肉馅干可以加点水，待肉馅上劲后加入鸡蛋继续搅动至肉馅上劲，加入淀粉拌匀即可。

4、锅中的水烧制似开非开，将肉馅团成大小均匀丸子放入锅中。

5、用几片大白菜将丸子盖住，水温保持似开非开的状态炖制三个小时就可以了。

6、炖完后挑出大白菜，就是这样啦，肥而不腻，特别清爽。

六、梅菜扣肉

梅菜扣肉这道菜经过多道工序，肉的大部分肥油已经被化解，再加上梅菜帮助吸油，肉质软烂、肥而不腻，梅菜浓郁芳香，淋上黏稠鲜美的酱汁，每一口都香得让人陶醉。

用料：

五花肉、梅干菜、葱、蒜头、香叶、八角、姜、生抽、老抽、水淀粉、米酒、香油、糖、白胡椒

做法：

1、带皮五花肉入锅，放上姜片，加水煮约15分钟，直至五花肉全熟，捞出来，趁热在肉皮上扎一些小孔，用老抽给肉均匀地上色后，静置晾干

2、起油锅，油要稍多一些，能没过肉皮的量，肉皮朝下放入油锅，中小火炸约5分钟，记得及时盖上锅盖，防止油溅出伤到自己；

3、关火，等锅内温度下降后，再取出五花肉，五花肉静置冷却，切成均匀8mm厚的肉片

4、老抽、生抽、米酒、香油、糖以及白胡椒搅拌均匀，调成调味汁，将调味汁淋在肉片上，肉片之间也要淋到，静置腌一会儿

5、梅干菜用清水泡软，捞出后，沥干切碎

6、起油锅，放入姜蓉、蒜蓉炒香，梅干菜入锅炒香后，放香叶、八角翻炒，倒入腌过肉的调味汁，焖煮3-5分钟，关火，将香叶和八角捞出来

7、腌制过的肉片，按肉皮朝下的角度整齐地排在碗中，煮过的梅干菜均匀平整地铺在肉片上，再放上刚刚捞出的香叶和八角

8、上蒸锅蒸1个半小时，端出梅菜扣肉，捡掉表面的香叶和八角

9、将梅菜扣肉中的汤汁倒入另外一个碗中，将梅菜扣肉汤汁加水淀粉，煮至浓稠

10、取一个盘子，扣在装梅菜扣肉的碗上，迅速倒扣，揭开装梅菜扣肉的碗，将浓稠的汤汁淋上去

七、蒸排骨

蒸排骨，汤清味美、色泽美观、肉质鲜嫩，而又不过分油腻。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

用料：

排骨、料酒、蚝油、老干妈、豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮，盐、白糖、鸡精、生抽、干辣椒、香叶

做法：

1、将洗干净的排骨放入所有调料后，抓拌均匀，腌制30分钟；

2、腌制好的排骨放入碗中，腌制的料汁捞出料渣倒入碗中，排骨上面再放入干辣椒，葱姜蒜，八角。

3、将排骨放入锅中大火烧开，转中火蒸50分钟即可。

八、蒸酥肉

用蒸笼蒸到肉软，色泽黄亮、咸鲜微辣，肉肥而不腻、嫩而不糜、五香味浓郁，是兰州人饭桌上不可缺少的美食之一。

用料：

鸡蛋、八角、姜、干辣椒、水、油、淀粉、清水、生抽、盐、肉、花椒、葱、姜、辣椒、

面粉、香叶，五香粉，白糖

做法：

1、肉切成条。然后淀粉，盐，生抽腌制20分钟。

2、然后再拿一个碗，淀粉面粉各一半，一个鸡蛋，加一点清水，加入盐，五香粉，白糖，搅拌均匀，把腌制好的肉条放入，再把沾满面糊的肉条放入油锅中炸制，小酥肉就炸好了；

3、花椒，大料，干辣椒，香叶，葱姜水调制调料水；

4、把炸好的小酥肉放碗里，加入调好的调料水，上锅蒸1小时，出锅即可。

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