失传鸡做法粤菜，是一种极具粤菜特色的美食，以其独特的口感和烹饪技巧而闻名于世。本文将介绍这种失传鸡的制作方法，以唤起人们对粤菜的思念。
步骤一：选用优质的鸡种
要制作出美味的失传鸡，首先要选择优质的鸡种。一般来说，优质的鸡种肉质鲜嫩，口感细腻，而且容易入味。因此，在选择鸡种时，要选用肉质鲜嫩、肉质细腻、肉质饱满、没有异味的鸡种。
步骤二：清洗鸡身
清洗鸡身是制作失传鸡的重要步骤。首先要将鸡身彻底清洗干净，去除鸡身上的污垢和血水。然后，用料酒和生姜腌制鸡身，以去除异味和提高口感。
步骤三：制作酱汁
酱汁是失传鸡的灵魂，因此要制作一份出色的酱汁。一般来说，酱汁要以酱油、糖、醋、料酒、清水为原料，经过熬制和调味后而成。
步骤四：烹制失传鸡
烹制失传鸡时，要以高温和快炒的方式进行烹制。先将鸡身裹上酱汁，然后迅速翻炒，使鸡身均匀受热，达到烹饪的效果。
步骤五：装盘
最后，将炒好的鸡身装盘，配以精美的装饰和调料，即可制作出一份美味的失传鸡。
以上就是失传鸡做法粤菜的步骤，通过以上的步骤，我们可以制作出一份口感细腻、味道鲜美的粤菜美食。
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