(一)红烧肉 红烧肉是一道经典的中国菜肴，也是西南医院附近的美食之一。这道菜以猪肉为主料，经过长时间的烧煮，肉质变得酥软入味，肥而不腻，口感鲜美。 制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 姜 2 片 - 葱 1 根 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：
1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯好水的五花肉块，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到肉块变得酥软入味； 7. 收汁，将汤汁收至粘稠，翻炒均匀； 8. 最后加入适量的食用油，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和素食者。 禁忌：
1.五花肉的油脂含量较高，故应适量食用；
2. 冰糖的用量要适中，过多会使肉块变得色泽更深，但过少则会影响口感；
3. 红烧肉要焖煮 40 分钟，过度烹饪会使肉块变得干燥。
(二)口水鸡 口水鸡是一道口感鲜美的凉菜，也是西南医院附近的美食之一。这道菜以鸡肉为主料，配以辣椒油、花椒面、葱姜蒜末等调料，口感麻辣爽口，令人垂涎欲滴。 制作流程： 材料： - 鸡肉 1 只 - 葱姜蒜适量 - 辣椒油、花椒面、酱油、醋、糖适量 - 清水 适量 步骤：
1.将鸡肉切成小块，加入葱姜蒜末、辣椒油、花椒面、酱油、醋、糖等调料拌匀；
2. 将拌匀的鸡肉放入容器中，放入冰箱冷藏 30 分钟至入味；
3. 取出鸡肉，切成小块，放入碗中；
4. 加入适量清水，搅拌均匀，即为口水鸡。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和素食者。 禁忌：
1.口水鸡要冷藏 30 分钟，使其入味；
2. 鸡肉切成小块，以免影响口感。
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