湘菜大盆鹅汤做法
【1】原材料:
选用1只
1.5公斤左右的成年鹅,去掉内脏和羽毛,切成大块,生姜和大葱切成末,料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量。
【2】步骤:
1将鹅块放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用;
2锅中加入适量水,放入鹅块、生姜和大葱,加入料酒,大火烧开后改小火焖煮40分钟,直至鹅肉烂烂的;
3捞出葱姜,加入少许盐、胡椒粉、鸡精,再大火烧开,改小火继续煮10分钟,汤汁变浓即可。
【3】注意事项:
1煮鹅块时要用中小火,火候不能太大,否则容易煮烂;
2煮的过程中要经常检查汤汁是否充足,如果汁水不足就要加入适量的水;
3煮鹅块的期间要经常翻动,防止煮糊。
【4】成品:
将汤汁浇在做好的鹅块上,撒上葱花即可。
湘菜大盆鹅汤是一道美味可口的湘菜佳肴,肉质鲜嫩,汤汁浓郁,营养丰富,是家庭聚餐、商务宴请的理想菜肴之一。