这篇文章给大家聊聊关于猪含心怎么弄好吃，以及猪瘦肉如何煮汤好喝对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 猪心怎么炒好吃
2. 猪瘦肉如何煮汤好喝
3. 瘦肉丸怎么做有嚼劲
4. 肉末鸡蛋羹应该怎么做

猪心怎么炒好吃

猪心有多种好吃的做法，厨师长做的这道“泡椒猪心”，酸辣脆嫩，泡椒味足。非常过瘾，还没有腥味，厨师长处理猪心有诀窍。这道菜下酒又下饭，年夜饭必备。这道菜也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看。下面我们来看看具体做法。

食材：

猪心1个，老姜2片，泡椒4个，蒜子2颗，泡姜6，酱油6克，老抽6克，胡椒粉1克，料酒5克，水发木耳50克，青笋50克，香醋2克，1勺干淀粉，藤椒油适量

步骤如下：

1.首先准备猪心1个，洗去心内的血块。因为血块比较腥，所以必须去除干净。然后用清水多洗几遍，用刀切开，除去血动脉

2.然后用刀切成薄厚均匀的片，越均匀越好，老姜2片切成末，泡椒1个切成末

3.蒜子2颗拍散，剁成蓉，泡姜1个剁成蓉，下面我们开始腌制猪心：加入酱油3克，老抽3克，胡椒粉1克，料酒5克

4.搅拌均匀，加入生粉2克，腌制10分钟。水发木耳50克，青笋50克去皮，然后切成菱形片。

泡椒3克切成丝，泡姜5克切成丝，老姜2片切成丝

5.下面我们开始调汁水，酱油3克调色增底味，香醋2克增加回味，老抽3克上底色，胡椒粉2克去腥，料酒3克，加入1勺干淀粉，加入藤椒油适量。搅拌均匀即可

6.锅热烧水，凉水下入木耳和青笋。加入盐2克，淋入少量的葱油，防止营养流失

7.水开后30秒沥出，要保持木耳和青笋的脆度。锅洗净，下入凉油，加入几颗青花椒，下入泡椒丝，炒出泡椒味，下入猪心，小火煎至微卷断生，下入木耳和青笋

8.烹入我们调好的味汁，大火煸炒30秒，闻到泡椒味后即可出锅，这样一道泡椒猪心就做好了

猪心脆嫩，泡椒味足，而且非常下饭。喜欢我们的美食，欢迎关注：涛厨。后期会更新更多家常菜的传统做法，和烹饪技巧。这道菜也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看。如果有什么问题的，也可以在下方留言哦。

猪瘦肉如何煮汤好喝

我的厨艺是跟着母亲在厨房里慢慢练就了，从一碗炒饭开始，到后来掌勺大菜，这一路的过程里，母亲做菜的方式和手法对我都有或多或少的影响！母亲是那种比较会做饭的人，即使简单的食材，到达母亲的手里，她都能做出不同的花样，味道却是出奇的好，让我们姐弟几个吃的特别满足，虽然物质不多的年代里，能常常吃到母亲变换着花样的美味，也是蛮幸福的~

我们的童年，是伴着母亲的各种美味度过的，所以母亲做菜的一些方法我也学着做，慢慢的在这基础上也有所提升和创新，但是对于一些特别的菜和做法，我还是保留着，因为这不仅仅是一道菜，更多的是对那些美好岁月和美味的回忆，今天就和大家分享一下母亲常用猪瘦肉煮的汤，非常鲜美，你们也试试哦~

这样做：

用料：

1，主材：新鲜里脊肉300克左右

2，新鲜毛豆100-150克，毛豆的豆衣要保留，那是毛豆最鲜的部分

3，里脊肉洗净后切成薄薄片

（小方片或小长片均可）

（调味料几乎没有除了食盐，本身图的就是一个自然鲜）

做法：

1，热锅冷油，加热后，毛豆洗净倒入锅中

2，毛豆生煸后颜色更显翠绿，生煸大概2分钟左右即可

3，加入一碗清水后烧开

4，接着放入少许碎蘑菇

（可加可不加）

5，水烧沸后，水浪翻滚时快速滑入切薄片的里脊肉

6，水再次烧沸时调入少许食盐即可

这道汤没有什么秘诀，胜在食材的鲜美，眼下夏季，正是毛豆上市的时候，和猪瘦肉一起煮汤，泡饭吃鲜美无比，特别建议你们试试~

我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~

瘦肉丸怎么做有嚼劲

大家好我是小叶，今天详细的跟大家说下怎么做出爽口弹牙有嚼劲的瘦肉丸

1??早上买新鲜的后腿瘦肉300克，要买没有筋的，重点哈要新鲜的，买回去立马做别放冰箱

2??提前准备好小冰块，我是买的硅胶小冰格来冻冰块，准备120克冰块

3??把绞肉机的那个盆放到冰箱冷藏半个小时

（这一步夏天才需要）

4??把瘦肉洗干净然后察干水分，切片，放到冷藏过的绞肉盆里，加入盐鸡精胡椒粉淀粉一小勺120克冰块

5??家用的绞肉机不能连续工作很长时间，所以我们打肉浆的时候一定要打几十秒就要停下来等一会儿在继续，绞肉机马力够大的话就打4次40秒，功率小点的就打多两次

6??啰嗦几句哈，冰块一定不能用水代替，盐一定要放！绞肉盆最好冷藏过！因为纯瘦肉丸打肉浆过程温度一定要低这样肉浆才能成型，打都肉浆完全没有颗粒感而且十分光滑有弹性又很粘手的状态就可以了

7??锅里烧水，看到有小气泡的时候转最小火，然后用手的虎口挤出丸子，用勺子挖到锅里定型，全程小火煮开以后把丸子捞出来放冰水或者凉水里这样就完成啦

这个是客家肉丸的做法！

肉末鸡蛋羹应该怎么做

我有靠谱答案。

肉末鸡蛋羹算是一道老少咸宜的家常菜。它的营养很丰富，而且容易消化。鸡蛋丰富的各种营养，搭配上肉的优质蛋白质。长筋骨，壮身体。也特别可适用于术后滋补。

其实如果你不是那么注重颜值的话。肉末鸡蛋羹就太容易了，鸡蛋打成蛋液，倒入清水，先下锅蒸。此时，锅内放少许油，将肉末下锅翻炒到吐油，放入姜蒜，葱末。再放入一点甜面酱翻炒均匀到熟就可以了。此时鸡蛋应该刚刚声明过，将肉末摆在鸡蛋上铺开，放少许黄酒再大火蒸2~3分钟，就可以了。

当然也有办法可以作出又光滑又美味的鸡蛋肉末羹。这里主要有几个诀窍，第一，制作鸡蛋羹的清水一定要是冷开水，当然最好还是米汤。第二，打赢之后必须要把最上层的泡沫，小心的撇去。第三，鸡蛋和水的比例要在1:2~1:2.5之间。最后，冷水下锅，控制好时间。一般是水开后6~8分钟左右，就好了。但这个需要看你一次蒸的多少以及碗的深浅，所以，这种经验是需要自己来体会的。

下面就来简单的说一下肉末鸡蛋羹的做法。

大米洗净后，加水，先下锅煮开。小火焖10分钟后过滤出米汤。再把米汤放凉待用。

鸡蛋加少许盐，打匀成蛋液。然后倒入米汤，比例要控制好，上面已经说过了。再次打匀。

用调羹小心的，把最上层的一层泡沫撇掉。然后用食用级的保鲜膜蒙住。并在上面扎几个孔。

直接放到蒸笼里。水开后蒸6~8分钟左右就可以了。当然如果你鸡蛋少的话，甚至3~5分钟就已经熟了。只是千万不要多蒸，否则鸡蛋就老了。

这时候开始炒肉末。锅内放油，先下猪肉末，炒到吐油之后。放入葱姜蒜末炒香。倒入一点甜面酱炒匀。甜面酱甜咸味都有，所以就不需要另加盐了。

此时，鸡蛋羹也差不多凝固了。将肉末均匀的铺在上面，撒少许料酒，这是为了防止肉末突然碰到鸡蛋，而产生腥味，再大火蒸两分钟左右就可以了。

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