大家好，今天来为大家分享蒸茄子丝怎么弄好吃的一些知识点，和蒸茄丝的正宗做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
茄子丝的晒制全过程
第一步：选择茄子
晒制茄子干最好选用新鲜的嫩茄子，尤其是肉质厚肥的圆茄子更适合晒制茄子干。老茄子含有较多对人体有害的茄碱，吃起来的口感也不怎么好，所以并不适合用来晒制茄子干，特别是秋后的老茄子含有更多的茄碱。
第二步：处理茄子
把选好的嫩茄子去掉蒂部，洗净，不需要去皮，根据自己的喜好切成滚刀块或粗条状，当然是切成条状更容易晒制。切后以后撒适量细盐拌匀，杀杀水。
第三步：蒸熟
把杀过水的茄子放入烧开的蒸锅里，稍微蒸一会即可出锅，不需要把茄子蒸熟，蒸的太熟就把茄子蒸烂了。也有人喜欢把茄子放在开水里焯一下，但个人感觉还是蒸的方法比较好。因为焯水会加茄子吸收更多的水分，这对后面的晒制非常不利。
第四步：暴晒
把蒸好的茄子沥干水分，放在太阳下摊开暴晒，晒到茄子完全变干，拨动时会发出沙沙的声音就可以了。晒制之前也可以放在阴凉通风处阴干1晚上。
晒制茄子干的时候要注意一个小细节，就是阳光特别强烈的时候，最好在上面盖上一张报纸，这样晒出来的茄子干更有味道。
第五步：保存
晒好的茄子干可以装入塑料袋，密封后放入冰箱里冷冻保存。也可以用透气的布袋装起来，挂在室内干燥通风的地方，隔一段时间拿出来晒晒，防止茄子干受潮变质就可以了。
蒸茄丝的正宗做法
您好，蒸茄丝的正宗做法如下：
材料：
-茄子2个
-瘦肉末50g
-葱姜蒜适量
-料酒、盐、鸡精、生抽、淀粉适量
-花椒、辣椒粉、香油适量
步骤：
1.茄子去皮，切成细丝，加盐腌制10分钟。
2.瘦肉末加料酒、盐、鸡精、淀粉搅拌均匀。
3.葱姜蒜切碎备用。
4.锅中热油，加入花椒、辣椒粉、葱姜蒜爆香。
5.加入瘦肉末炒熟。
6.将茄子丝挤去水分，加入锅中翻炒均匀。
7.加入生抽调味，再加入少量水烧开后转小火蒸煮5分钟。
8.最后加入香油拌匀即可。
注：蒸茄丝的关键是蒸的时间不能太长，否则茄子会变得过软过烂。
蒸茄子丝不粘绝招
要使蒸茄子丝不粘，有几个绝招可以尝试。
首先，在蒸茄子前可先将茄子切成丝状，然后放入开水中焯水2-3分钟，使其变软，这可以去除多余的苦味和减少茄子本身的粘性。
接下来，将焯水后的茄子丝用清水过一遍，以去除余味。
然后，将茄子丝放入蒸锅中蒸熟，注意不要蒸得过久，以免变得过软和粘稠。
最后，在蒸熟的茄子上撒上少许盐和淋上一些花椒油，这样可增加味道，减少粘性。遵循以上步骤，相信能够蒸出不粘的美味茄子丝。
蒸茄子丝拌面的做法
材料
材料-,茄子1条,蔬菜十谷面1个,蒜茸1汤匙,干葱
(切碎)1颗,姜
(切丝)2片,葡萄籽油1汤匙,调味料-,素卤肉酱3汤匙,清水3汤匙
做法
1、烧热一锅水，加入十谷面煮2分钟至七成熟，盛起，煮面水备用。
2、茄子洗净，以滚刀法切件。
3、烧红镬下葡萄籽油，中火爆香干葱和姜蒜，加入茄子及素卤肉酱炒香。
4、加入面条及少许煮面水，慢火烩煮约3分钟至酱汁浓稠，即成。
关于蒸茄子丝怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/kPrzjZOP8YqW.html