苏菜姑苏鸭是苏州传统的名菜之一,以鸭肉鲜美、入口即化、营养丰富而闻名。下面是苏菜姑苏鸭的配方:
- 鸭子一只,宰杀后去内脏,切成块,焯水后沥干备用。
- 料酒、生姜、葱段、桂皮、八角、香叶等调料放入锅中,加入适量的水,烧开后放入鸭子块,小火煮30分钟。
- 捞出鸭子块,用清水冲洗干净,备用。
- 锅中放入适量的油,加热后加入豆瓣酱、花椒、葱姜蒜末等调料,煸炒出香味后加入清水,烧开后放入鸭子块。
- 加入适量的盐、糖、鸡精、酱油等调料,继续炖煮1小时左右,直到鸭肉入味。
- 最后再开火收汁,让鸭肉表面呈现出金黄色的色泽即可。
以上就是苏菜姑苏鸭的配方,制作起来比较简单,但是需要耐心和技巧,才能制作出美味的姑苏鸭。
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