很多朋友对于苏州豆腐爽怎么弄好吃和姑苏豆腐做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
苏州麻腐的做法
主料：
豆腐400g、牛肉末50g
辅料：
青蒜末、花椒面、香菜末
配料：
酱油、豆瓣酱、豆豉、盐
鸡粉、黄酒、大蒜末、肉汤
水淀粉、花生油
步骤：
1、准备好要用到的辅料和主料；
2、把豆腐取出切成2厘米左右的块状；
3、在清水里面放适量的盐，然后把切好的豆腐放到水中浸泡约15分钟；
4、锅里面放油烧热，然后将肉末倒进去进行翻炒；
5、肉末炒至变色后放豆瓣酱一起进行煸炒；
6、然后把豆豉放进去炒出香味，再倒蒜末；
7、倒入黄酒一起煸炒均匀，翻炒均匀之后再把肉汤倒进去煮开；
8、然后放入适量酱油，适量盐调味；
9、把豆腐倒进去煮开，大约3到5分钟以后放些许鸡粉提鲜；
10、加入水淀粉勾芡，边勾芡要边晃动锅底防止豆腐变糊；
11、等到豆腐糊化之后就可以出锅了，再撒上些许青蒜末和香菜末即可。
小贴士
在出锅之后不喜欢吃青蒜或者香菜的可以不加，根据个人口味爱好添加即可。
苏州臭豆腐的正宗做法
1/6
先准备一块大豆腐，改刀切成稍微厚一点的片、备用。
2/6
再准备大蒜切成蒜末、泰椒切圈、小葱切葱花、香菜切沫、备用。
3/6
准备一个空碗。加上一勺白芝麻，适量孜然粒、一勺辣椒面、一勺辣椒粉、适量烧烤料，浇上热油，炸香。再放入两块臭豆腐，加上汤汁，用勺子压碎。备用。
4/6
起锅烧油，油温升至六成热，下入切好的豆腐，炸至金黄捞出控油摆盘。
5/6
然后淋上调好的臭豆腐汁。
6/6
最后撒上切好的大蒜末、泰椒圈、小葱花、香菜，家庭版臭豆腐就做好啦。
苏州什么豆腐最好吃
卤汁豆腐干，是江苏苏州著名的传统小吃，已有超过八十多年的历史。卤汁豆腐干精选上等原料，配以优质辅料，使用传统技法和先进工艺生产而成的，卤汁丰富，吃口鲜甜，软糯适中，风味独特，兼有姑苏卤菜和苏州蜜饯的特色。记忆中，卤汁豆腐干就是幸福的味道，这道小吃装载着厚厚的童年的记忆。小时候吃的东西很少，记得上小学的时候，每天到春游、秋游的时候小伙伴们，都是欢乐无比啊，因为有了借口可以买多好吃的卤汁豆腐干。过去肉金贵的时候，能吃到豆腐干已经很不错了。豆腐干不仅可以用来烧菜，也是当零食，在不同的地方，豆腐干的风味也不一样，嘉兴人喜欢吃咸的豆腐干，四川人喜欢吃麻辣豆腐干，在苏州，最有名的是卤汁豆腐干。
姑苏豆腐做法
1.首先要选择优质黄豆，将其榨成豆浆，然后把豆浆煮沸。
2.杀菌，加热后让蛋白质变性，有利于“杀卤”过程
（蛋白质）容易凝固。
3.将豆浆煮沸装桶后，接下来的一道工序就是“点卤”。
4.它就是让里面的蛋白质凝固结花。等一下才能去压制成豆干。
（凝固成）跟豆腐花一样，大约半个小时。
5.“点卤”半小时后，豆浆凝结成又白又嫩的豆腐花，此时就可以压成豆干，然后，就把压水后的豆干分切成一寸大小的一块。
6.卤制。这个过程，需要加入白糖豉油香料等各种配料，反复卤制和晾晒。
7.这个卤汁就是用红糖去做出红酱油的，所以每煮一遍颜色就深一层，最后那个颜色就是黑的。要煮5、6遍，一遍需要煮半个小时。
8.卤制后的姑嫂香腐色泽乌亮，富有卤汁，鲜甜软糯，令人回味无穷。可以食用。
好了，关于苏州豆腐爽怎么弄好吃和姑苏豆腐做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/ArpINZIEJeZc.html