湘菜 酸辣牛蛙的做法窍门
配方:
- 牛蛙 1只
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 泡辣椒 适量
- 干辣椒 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 牛蛙切块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 青椒、红椒去籽切块,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入泡辣椒、干辣椒煸炒出香味,放入姜蒜末煸炒。
4. 加入牛蛙块、料酒、盐、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、糖、醋,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟。
7. 汤汁收干后,加入青椒、红椒块,翻炒均匀。
8. 最后加入适量的鸡精,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合各种人群,尤其适合喜欢酸辣口味的人。
注意事项:
1. 牛蛙焯水时,放入开水中焯水,可以去除牛蛙的异味。
2. 炒泡辣椒时,一定要煸炒出香味,否则会影响口感。
3. 煮牛蛙时,加入适量的水,可以使牛蛙更加鲜嫩。
4. 汤汁收干时,不要太干,否则会影响口感。
5. 加入青椒、红椒块时,可以根据个人口味加入适量的盐、糖调整味道。
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