猪小肠炖香菇是一道非常受欢迎的传统菜肴,味道鲜美,营养丰富,特别适合秋冬季节食用。下面是猪小肠炖香菇的详细菜谱,以及制作流程、适合人群、禁忌等信息。
## 猪小肠炖香菇的详细菜谱
### 材料
- 猪小肠 200 克
- 干香菇 10 朵
- 大葱 2 根
- 姜片 3 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 1000 毫升
### 制作流程
1. 将猪小肠洗净,用剪刀剪成小段,放入清水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 干香菇用温水泡发,去除杂质,洗净备用。
3. 大葱切段,姜片切片。
4. 热锅凉油,加入大葱、姜片煸炒出香味。
5. 加入料酒,焯过水的猪小肠,煸炒至表面变色。
6. 加入泡发好的香菇,加入适量的清水,烧开后转小火煮 30 分钟。
7. 加入盐、糖、鸡精调味,再继续煮 10 分钟。
8. 最后加入一些葱花,即可出锅。
### 适合人群
猪小肠炖香菇是一道适合所有人食用的菜肴,尤其适合老年人、儿童、营养不良者等。
### 禁忌
1. 猪小肠是猪体内最长的肠道,如果清洗不彻底或烹调不当,可能会导致食用安全问题。
2. 猪小肠不宜长期保存,否则易滋生细菌。
3. 猪小肠和香菇都易上火,因此,胃热、口干等症状者不适宜多吃。
猪小肠炖香菇是一道美味营养的家常菜,适合所有人食用,但需仔细清洗和烹调,避免食用安全问题。
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