大家好，关于怎么弄好吃的汤汁很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于怎样让汤汁又麻又辣的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 怎样让汤汁又麻又辣
2. 做菜肴汤汁时，该怎么勾茨淀粉，做出来的菜肴汤汁更加美味可口
3. 如何做好煲仔饭的酱油汁，有几种做法
4. 卷粉的汤汁怎么做好吃

怎样让汤汁又麻又辣

加麻椒跟小米辣或者比较辣的那种干红辣椒能让汤汁又麻又辣的。用四川那种麻的青麻椒，喜欢刺激辣的就用小米椒，要不就是用灯笼椒，我一般喜欢用干辣椒朝天辣椒或者是那种灯笼椒，辣能到食物里面的辣，超级好吃。这样做出来的汤汁又麻又辣。

做菜肴汤汁时，该怎么勾茨淀粉，做出来的菜肴汤汁更加美味可口

勾茨很重要，不仅可使汤汁浓缩，还可增加菜肴色彩光泽，质感和口感。掌握好以下五点，就可以勾茨出质量较高的菜肴汤汁。

1、掌握好勾芡时间。

一般在菜肴将熟要出锅时勾茨，过早勾芡汤汁发焦，过迟勾芡菜肴失去脆嫩口味。

2、需勾芡的菜肴用油要少。

若油多，勾茨淀粉则不易粘在食材上，无法达到色艳味美的效果。

3、菜肴汤汁量要适当。

汤汁过多过少，会导致芡汁过稀或过稠，影响菜肴质量。

4、单纯粉汁勾芡时，菜肴口味、色泽先烹制好，然后再勾芡，从而保证菜肴味美色艳。

5、淀粉保存一定要防潮、防霉、防异味。

一般室温15度和湿度低于70％的条件下储藏保管为宜，以保证勾茨质量。

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如何做好煲仔饭的酱油汁，有几种做法

煲仔饭相信很多人都喜欢吃，是广东一道特色美食，鲜香味美，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，煲仔饭的灵魂就是酱汁，酱油汁就是用酱油、冰糖加上各种配菜、香料熬制而成，每个人的做法都不一样，主要是比例要掌握好。

煲仔饭是广东一道特色美食，深受大家的喜欢，相信很多人都喜欢吃，现在很多地方也都有，鲜香味美，营养丰富又好吃，我也是很喜欢吃煲仔饭，煲仔饭想要好吃，酱汁很重要，酱汁也是灵魂，自己也可以在家做煲仔饭，好吃还实惠，下面就来分享一下如何做好煲仔饭的酱油汁。

1、准备食材：味极鲜酱油15克、冰糖老抽80克、生抽100克、冰糖20克、洋葱40克、香菜20克、小葱30克、干香菇4克、鸡精5克、水250克、草果2克、良姜1克、干姜1克、丁香1个、白胡椒3克、香叶1克、小茴香2克、黄栀子1个、花椒2克、桂皮1克、淀粉水

2、洋葱洗干净切成小块，小葱洗干净切段，香菜洗干净，干香菇用水泡软，洗干净挤干水分，碗里加入味极鲜酱油、冰糖老抽、生抽，再加入冰糖、鸡精，加入水搅拌均匀，锅里加入一点色拉油，把洋葱、小葱、香菜放锅中。

3、小火翻炒出香味，把干香菇放进去翻炒出香味，把香料提前用温水浸泡一下，洗干净沥干水分放进去，翻炒出香味，把调好的酱油倒进去，小火慢慢熬制，熬制快要开了就可以了，煲仔饭酱油汁就做好了。

1、准备食材：黄豆酱油300克、纯净水350克、红糖100克、冰糖25克、葱、姜、洋葱、香菜八角3克、花椒2克、香叶2克、桂皮2克

2、葱姜洗干净，葱切段，姜切片，香菜洗干净切段，洋葱洗干净切小块，把上面的香料洗干净备用，锅里加入纯净水，锅里加入水，把葱段、姜片、洋葱、香菜放进去，煮十分钟，香味煮出来后。

3、煮出香味后把料渣捞出来，把黄豆酱油和香料放进去，大火烧开转小火，把冰糖和红糖放进去，要不停地搅拌，防止糊底，熬至完全融化后，继续熬制一个小时，熬制微微浓稠就可以了，关火静置24小时，把料渣捞出来就可以了。

总结：煲仔饭的酱油汁就做好了，鲜香味美，香味浓郁，煲仔饭酱油汁的做法也是有很多种，每个人的做法都不一样，主要是比例要掌握好，上面两种煲仔饭酱油汁都非常的不错，喜欢的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

卷粉的汤汁怎么做好吃

开远小卷粉的做法开远小卷粉，是开远市应市独有的小吃。是用大米浆现蒸成米粉，包以馅心，再经炸制而现做现吃的风味佳点。食客围坐摊旁，耳闻目睹观厨操作，蘸吃椒盐，鲜香滋嫩，其乐融融。

原料:

主料:上等白米200克。

配料:猪五花肉米100克，暴腌菜50克，鸡蛋2个，湿淀粉150克。

调料:精盐5克，花椒面2克，味精3克，花生油1千克（耗150克）。

制法:

（1）将米捡去沙粒，洗净，用清水泡30分种，磨成浆。腌菜切细。鸡蛋、淀粉、盐混合调成稀糊。

（2）锅上火，下肉末煸出油，下腌莱、盐（2克）、味精拌匀入味，熟时入碗成馅心。花椒面、盐（3克）混炒成椒盐。

（3）用一只两头无底的圆桶，一头用细箩筛扣紧，靠边留一指粗的气孔；另一头置于开水锅内，舀一勺米浆放在筛上刮平，上盖，半分种蒸熟，取出放在抹上熟油的盘内，放上肉馅，卷成筒，一切两段。

（4）锅上中火，注入油，至五成油温，将卷粉挂上蛋糊，入油锅炸成微黄色，装盘，配椒盐上桌，蘸吃。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。