【鹌鹑蛋烧排骨】湘菜做法窍门
湘菜以其独特的口味和烹饪方式而受到广泛的欢迎。其中,鹌鹑蛋烧排骨是一道经典的湘菜美食,以其独特的口感和营养价值而备受推崇。
制作鹌鹑蛋烧排骨需要以下材料和步骤:
材料:
- 排骨 500 克
- 鹌鹑蛋 50 个
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
步骤:
1. 排骨洗净切小块,加入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香,加入排骨煸炒至两面金黄。
3. 加入料酒,生抽,老抽和冰糖,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至排骨熟透。
5. 把煮好的排骨捞出,倒入烤盘中。
6. 在烤盘底部铺上一层生姜和大葱,再铺上一层鹌鹑蛋。
7. 把烤盘放入预热好的烤箱中,烤 15 分钟,再翻转一次,烤 10 分钟,直到鹌鹑蛋熟透即可。
制作鹌鹑蛋烧排骨需要一些窍门,以下是一些常用的技巧:
1. 烤制的时间要根据烤箱的性能和排骨的大小来调整。
2. 在煮排骨时,加入适量的料酒和生抽可以让排骨更加入味。
3. 加入适量的老抽可以让排骨颜色更加浓郁,而且也能提升菜品的甜度。
4. 烤制时要用中火,避免过度烤焦或烤糊。
制作鹌鹑蛋烧排骨需要一些技巧和窍门,但只要掌握了这些技巧,就能制作出一道美味可口的湘菜美食。
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