【叉尾鱼家常川菜做法窍门】
1. 选购优质的叉尾鱼。叉尾鱼是一种优质的淡水鱼,肉质鲜美,营养丰富。选购时要选择色泽鲜艳、肉质饱满、无异味的新鲜叉尾鱼。
2. 制作叉尾鱼的预处理。将叉尾鱼去鳞、去骨、去头尾,切成均匀的薄片。在鱼片上撒上盐、生姜丝和葱花,腌制10分钟左右。
3. 准备川菜常用的调料。将干辣椒、花椒、葱姜蒜切碎备用。将豆瓣酱和豆腐乳剁碎备用。
4. 热锅冷油,爆香干辣椒和花椒。加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入豆瓣酱和豆腐乳炒香。
5. 将腌制好的叉尾鱼放入锅中煸炒。加入适量的水,大火煮开后转小火煮10分钟左右。
6. 最后加入糖、醋、酱油等调料,翻炒均匀,让鱼肉充分入味。
制作叉尾鱼的家常川菜做法窍门简单易学,但需要选购优质的叉尾鱼、预处理、准备调料,才能让叉尾鱼味道更加鲜美。
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