川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色香味俱佳而著称。其中,川菜中的“梗”是指江豆、豌豆等豆类的茎部分,因为口感韧性十足,所以被称为“梗”。在川菜中,江豆梗是一个重要的食材,其做法也有很多种。下面,我们将介绍临川菜中江豆梗的一个比较正宗的做法。
【材料】
江豆梗 500 克,生姜 2 片,葱 1 根,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,食用油适量。
【做法】
1. 将江豆梗洗净,切成段,备用。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入江豆梗煸炒至变软,倒入料酒焯烫一下。
4. 加入生抽和白糖,翻炒均匀。
5. 适量清水,大火烧开后转小火炖煮 5 分钟,直到江豆梗入味。
6. 收汁收干,即可出锅。
这样制作出的江豆梗口感韧性十足,麻辣鲜香,非常符合川菜的口感特点。如果你喜欢川菜,不妨试试这道江豆梗的做法,相信你会喜欢。
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