舟山川菜手撕鸡做法大全
【
1. 准备食材】
- 鸡一只,去内脏、翅尖和鸡腿肉
- 姜、蒜、干辣椒、花椒适量
- 料酒、生抽、盐、白糖、鸡精适量
- 食用油适量
【2. 清洗鸡】
将鸡洗净,去内脏和翅尖,用水洗净后备用。
【3. 切鸡丝】
将鸡丝用盐、料酒和鸡精腌制10分钟左右。
【4. 切姜蒜和干辣椒】
将姜蒜切成小块,干辣椒切段备用。
【5. 炒干辣椒和花椒】
热锅凉油,放入姜蒜和干辣椒煸炒出香味。
【6. 加入鸡丝和盐】
加入鸡丝和盐,翻炒均匀。
【7. 加入白糖】
加入白糖,翻炒均匀。
【8. 加入鸡精】
加入鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
【9. 制作手撕鸡】
将炒好的鸡丝放在盘中,用保鲜膜封好,放入冰箱冷冻20分钟左右。
【10. 取出冻好的鸡丝,用手将鸡肉撕成小块,即可食用。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌:
鸡肉属于高蛋白食品,但也需要适量食用,因为过度食用会导致肥胖和心血管疾病等问题。同时,由于鸡肉中含有禽类激素,因此孕妇、哺乳期妇女和患有禽类过敏的人应该避免食用。
注意事项:
1. 制作手撕鸡时,要确保鸡丝清洗干净,不要使用变质的鸡丝。
2. 炒干辣椒和花椒时,要确保辣椒和花椒炒干炒香,以免影响口感。
3. 冻鸡丝时要密封好,避免冰箱中的其他食物污染鸡丝。
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