川菜仔姜兔的家常做法
(一)制作流程
1.兔肉洗净,切成长约5厘米、宽约2厘米、厚约0.3厘米的片状,用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟。
2.仔姜去皮,切成约2厘米长、1厘米宽的薄片,大蒜拍碎,切成小块,青蒜切段备用。
3.热锅凉油,油热后加入干辣椒、花椒爆香,放入兔肉煸炒至变色,加入仔姜、大蒜、青蒜继续煸炒。
4.加入适量的生抽、白糖、醋、料酒、盐、胡椒粉调味,翻炒均匀后即可出锅。
(二)适合人群
1.适宜从事低强度体力劳动者和青少年食用,尤其适合素食者和素食爱好者。
2.兔肉富含蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分,低脂肪、低热量,对身体有益。
(三)禁忌
1.对于兔子过敏的人群不适合食用。
2.兔肉中含有一种凝血物质,对于正在服用抗凝药物的人群来说不适合食用。
3.孕妇、哺乳期妇女、儿童和老年人等身体免疫力较弱的人群不适合食用。
(四)小贴士
1.炒兔肉时,火候要掌握好,不要炒糊了,也不要炒太久,以免影响口感。
2.仔姜和大蒜的用量要适量,以免影响兔肉的口感。
3.青蒜可以提升兔肉的口感和香味,但是也要适量,以免影响整体味道。
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