大家好，如果您还对大闸蟹的料怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享大闸蟹的料怎么弄好吃的知识，包括大螃蟹怎么煮比较好的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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大螃蟹怎么煮比较好
做一顿清蒸大闸蟹看上去是很简单的，但如果要做到自己满意的口味那我们还是需要一些方法和技巧，这其中就有一个开水上锅和冷水上锅的学问。
1、开水上锅优势和劣势
优势：蒸蟹等待时间缩短，螃蟹营养成分容易锁住不易流失，开水可以在很大程度上帮助蟹黄凝结成块，而不是看上去很稀。
劣势：因为螃蟹直接开水上锅，蒸汽较大，造成大闸蟹肉质吃起来变老、变硬；蒸蟹时间短、快，大闸蟹腥味被锁住在蟹壳里头，吃起来会有一定的重腥味。
2、冷水蒸的优势和劣势
优势：冷水蒸蟹，水温升高，螃蟹的温度也会升高，在受热的过程中，不断有水蒸气上升，大闸蟹会慢慢的熟透，从而大闸蟹肉质会保持最鲜的口感，吃起来会很嫩甘甜；因为加热时间长而且是循序渐进的加热，所以大闸蟹的腥味很好的进行了祛除；
劣势：等待时间长；螃蟹容易断腿，蟹黄蒸出来不干酥。
其实，大闸蟹不论是用冷水还是开水蒸，做出来都是很美味的，在农历九月和十月，一家人一起吃美味的大闸蟹，是一件幸福又惬意的事情。
3、蒸大闸蟹蒸多长时间好
蒸大闸蟹的具体时间是由蟹的大小、水量的多少、火候等因素决定的。一般而言，3-4两的大闸蟹最好蒸12分钟。4两以上的通常都在15分钟。总体而言，整个过程不超过20分钟
4、大闸蟹如何摆放
很多人在蒸大闸蟹的时候，不知怎么摆放大闸蟹。其实，最好的做法就是先将鲜活的大闸蟹绑好，防止在蒸的过程中大闸蟹用力挣扎。其次是将大闸蟹背朝下放，肚皮朝上，这样，蟹肉就不会从蟹壳的缝隙中溢出。如果蟹壳向上放置，蟹膏很容易从腹部缝隙间流失。
5、熟蟹如何保存
有时候，我们蒸好的大闸蟹一时吃不完，可以将熟蟹用保鲜膜包裹严实，防止细菌感染，放在冰箱中保存。最好在第二天就吃掉。因为大闸蟹性寒，不宜久放，应该随蒸随吃，这样才不会浪费美食哦。
大闸蟹蟹黄蟹肉的取法
一、备好工具
要想把一只大闸蟹里面的蟹肉，全部剔除出来，首先要准备好出肉用的工具：小擀杖、小锤子、剪子、小刀和镊子。然后把大闸蟹放在锅里蒸15~20分钟，捞出蒸熟的大闸蟹。
二、提取蟹肉
①出腿肉：蟹肚朝上，头朝外，用手向前扳下蟹腿，将蟹腿剪去两头，用杆杖在蟹腿上滚压，即可挤出腿肉。
②出螯肉：扳下蟹螯
（即蟹的两个大钳子），先用小捶子轻敲两下使之破壳，再剥壳，肉即出来。
③出蟹黄：先扳下蟹脐，用小挖勺挖出小黄，再剥去蟹斗
（蟹的背甲），用小挖勺挖出蟹黄。
④出身肉：整只大闸蟹除去腿、螯、背、脐后，即剩蟹身。用小刀将蟹身劈开，再用小刀刮或小镊子把肉摄取出来。
等所有的蟹肉都提取出来以后，我们就可以用这些鲜美的蟹肉做出各种各样的美味佳肴了
大闸蟹的蟹肉怎么吃
主料：蟹肉一碗，玉米罐头200克，鸡蛋2个
步骤：
1、蟹肉解冻挤干水分料酒腌制一下。
2、葱切葱花鸡蛋打散备用。
3、玉米洗净沥干水分。
4、锅放入水烧开放入蟹肉，玉米继续烧开。
5、倒入鸡蛋快速拌开放盐，葱花拌匀倒入淀粉调成羹状即可。
清蒸螃蟹的蘸料怎么做
材料：黄酒15克、姜末30克、酱油20克、麻油15克、香醋50克、白糖、味精各少许
方法：
1、将姜去皮切成细沫。
2、将酱油熬熟。
3、将姜沫放在小碗内，加入事先熬熟的酱油，再加入白糖、味精、黄酒、麻油一起搅拌。
关于本次大闸蟹的料怎么弄好吃和大螃蟹怎么煮比较好的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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