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本文目录
脆皖鱼的做法王刚
食材清单
脆肉鲩鱼腩一块、青红辣椒各一个、黑木耳适量、生姜大蒜适量、料酒生抽醋盐冰糖适量
烹饪步骤
步骤1/5
脆鲩鱼腩研制，加生抽料酒姜丝适量腌制十五分钟。
步骤2/5
辣椒切丝备用
步骤3/5
锅中入油待油八成热放入青红辣椒炒一分钟。
步骤4/5
加入黑木耳翻炒一分钟。加入腌制好的鱼腩
（连同酱汁一起倒入）翻炒，加盐加水
（一小碗清水）盖锅盖，闷十分钟。
步骤5/5
继续翻炒，加冰糖生粉水，待汁浓稠，起锅。
脆皖鱼怎么煲汤好喝
材料：鱼一条；葱丝、姜丝、红绿辣椒丝、香菜少许；食用油；李锦记蒸鱼豉油
步骤：
1、将鱼去鳞及内脏，洗净。在鱼身两面划数刀，并摸上食用油。备用。
2、姜丝、葱丝一部分塞入鱼腹。将鱼放入蒸盘中，上锅。
3、冷水开始，大火蒸10－12分钟。
4、将余下的姜丝、葱丝放入油中炒至微黄及洋溢香气，倒入蒸鱼豉油和适量水、红绿辣椒丝、香菜，一同煮沸。
5、蒸好的鱼上盘，将4的料汁浇在鱼上即可
脆皮皖鱼的做法
步骤/方式1
把皖鱼腩清洗干净沥干水，大火烧锅放油把鱼块平放到锅里，转小火慢慢煎
步骤/方式2
把2面煎至金黄色
步骤/方式3
把准备好的生姜、大蒜、豆豉放旁边炒香
步骤/方式4
把炒香的大蒜、生姜、豆豉分开到每块鱼旁边，这样鱼块就能吸收材料的香味
步骤/方式5
在鱼块上淋酱油【酱油分2次放正面一次，反面一次】，加锅盖小火焖2分钟
步骤/方式6
看着都想吃，很诱人的香煎皖鱼腩
皖鱼片的家常做法简单又好吃
1、准备食材：皖鱼片300克；生姜1块；泡椒适量；红彩椒1个；盐2克；油适量；酱油2汤匙；淀粉少许；胡椒粉少许；白糖少许。
2、备好热炒鲜露，挑选鱼腩部位做炒鱼片，洗净切薄片，调入盐、少许酱油、淀粉、胡椒粉、姜丝、抓匀腌制片刻。
3、菜椒洗净切丝，泡椒对半切开
（菜椒色泽好看没辣味，泡椒有一点点酸辣味、去腥效果好）。
4、热锅倒油，下泡椒煸炒一会。
5、倒入腌制过的鱼片，保持大火爆炒片刻。
6、炒至鱼片表面焦黄色，调入热炒鲜露、少许糖提鲜。
7、倒入辣椒丝，翻炒均匀即可。
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