今天给各位分享芋头尾怎么弄好吃视频的知识，其中也会对香芋鸭子煲的家常做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
母芋头好还是子芋头好
子芋头好
母芋头煮不烂！不好吃！子芋头能易煮，而且口感好！
子芋头就是头圆尾尖呈纺锤形，这种芋头身上基本没有小芋头崽，而且表皮比较光滑，食用起来特别的绵软，
广西荔浦芋头最好品种
是桂芋2号。
桂芋2号芋头品种的全生育期240～260天；植株直立，高度130～170cm。叶片互生，叶片阔大，长45～65cm，宽35～50cm，盾状心形，叶片绿色，叶面中心
（与叶柄连接处）有紫红色斑，叶背面淡绿色有微蜡，叶脉呈淡红色，一般全生育期共生长26片叶左右，叶柄肉质肥厚，叶柄顶部带有微紫红～紫色，中下部绿色，叶柄基部边缘淡紫红色；母芋球茎较大，上部略尖下部钝圆如卵形或椭圆形，横径10cm左右，纵径23～35cm，单重1.2～2.5公斤，最大可达3.5公斤，母芋产量占总产量的80%左右，母芋球茎与子芋之间有明显的细长匍匐茎连接，表现为分蘖
（子孙芋）远离
（10～50cm）母芋生长的特点，每株有子芋3～8个，孙芋3～6个，曾孙芋极少，子芋头圆尾长如棒槌状，子孙芋产量约占总产量的20%；母芋表皮有灰褐色鳞片，有明显的叶鞘节痕，叶鞘节痕的宽度与母芋的纵径呈正相关，母芋切面有明显的槟榔紫色花纹。
香芋鸭子煲的家常做法
1、香芋洗净、去皮、切滚刀块、生姜切片、1根小葱切葱花。
2、将锅中水煮沸、下2片姜、小葱、料酒、鸭块，烧水10分钟，捞出、沥干。
3、把鸭肉和香芋放入砂锅中，锅中放入蒜瓣、3片生姜、3克料酒、1升清水。
4、大火煮沸后、中小火慢炖40分钟。
5、加入盐、白胡椒粉、拌匀、再炖15分钟。
6、大火收汁，装盘即可
牛尾汤怎么做
牛尾汤怎么做：
牛尾一般指的是黄牛或者是水牛的尾部，有骨有肉有筋，骨髓和胶质丰富营养价值也特别高，非常适合煲汤。特别是在冬日里，用牛尾加上番茄一起炖煮，牛尾的骨髓中的油脂融入汤汁中，再增加番茄的酸甜口感，口感层次非常丰富。
想要做出口感非常好的牛尾汤，我们只需要解决二个关键问题：第一个就是牛尾的膻味、腥味；第二个就是解决牛尾汤做出来口感非常油腻的问题。
·第一个是【处理牛尾的膻味、腥味】：其实肉类或多或少的都会有些腥味，但是牛羊的膻味、腥味尤为明显，解决不好最后汤的口感就会很奇怪。传统做法是焯水时加入料酒和生姜，这样可以去除一部分的腥味。但是我建议，焯水完后再把牛尾稍微煎至断生，这样出来的口感会非常好，也会非常的香。
·第二个是【解决牛尾汤口感非常油腻】：牛尾经过长时间的炖煮，牛骨中的一些营养物质逐步融于汤中，油脂也慢慢融入其中，直接喝起来就会有些腻，得搭配一些配菜。例如西红柿，西红柿口感偏甜和酸，这样搭配起来，口感就会非常丰富，且不会觉得腻。
以上就是我认为牛尾汤的一些关键问题，慢慢解决后，就可以做出好喝的牛尾汤啦。下面我就详细的说说我是如何做牛尾汤的，希望能给大家带来帮助。有更多好的建议和看法的朋友可以评论区留言。
——【番茄牛尾汤】——特点：鲜香味美、浓香四溢。～【主料】～：牛尾、番茄、洋葱、生姜。
～【调味】～：香叶、料酒、盐、白醋、油。
～【制作步骤】～：
1、首先将买回来的牛尾用刀剁成大小适中的形状，放入凉水中浸泡，浸泡至没有血水，中途得多换几次水。——
（注意：用刀剁牛尾时，不能用蛮力直接剁，得把刀剁在骨结之间的软骨处，实在把握不住，可以买时让别人直接帮忙剁好）
2、然后起锅倒水，放入几片姜片、葱白、适量的料酒，最后放入牛尾，盖上盖子大火烧开后，撇去浮沫，捞出牛尾用温水冲洗干净。——
（注意：冷水下锅大火烧开，捞出后一定得用温水，用冷水冲洗容易使牛尾肉质收紧，不容易炖）
3、接着起锅倒油，放入牛尾，煎至牛尾断生后，放入炖锅中，放入香叶、葱结，姜片，大火煮开后转小火炖煮。——
（注意：牛尾一定得先煎一下再下锅炖煮，煎后味道会更香，口感也会更好）
4、最后另起锅倒油，放入洋葱翻炒至表面微焦，下入番茄块翻炒，加入番茄酱和小半碗水继续翻炒，收汁后倒入炖锅中，继续小火慢慢炖时加入少许温水和白醋。出锅前加入少于盐调味即可。——
（注意：到最后一定得小火慢慢炖，这样最后的香味才出的来）
1、为什么出锅前再加盐？
答：牛尾在炖煮时提前放盐，会容易导致蛋白质凝固，且不容易溶解。会使得汤的颜色发暗，最后出来的口感也不那么醇厚。所以盐的顺序在煲汤时也比较关键，建议出锅前再加盐，口感会更好呦。
2、为什么一定要大火转小火？有什么差别？
答：很多朋友一定听过老一辈的说，煲汤一定要大火烧开后转小火慢炖。这是什么原因呢，主要是因为一直大火炖煮后，会导致肉类的水分流失加快，同时会使得最后成品的口感变差。而大火煮沸转小火，可以使得肉类熟透且入味，同时在小火炖煮时，肉类的一些营养物质会逐步溶解出来，最后炖煮出来的汤也会更加的鲜美可口。
【牛尾汤的做法大总结】：
（1）、牛尾买回来切好后，用清水清洗后用冷水多浸泡，直至没有血水。
（2）、炖牛尾汤时记得也要先焯水，这样才能有效的去除牛尾的血水和多余的油脂，这样减少最后汤的腥味，使汤的口感更好。
（3）、焯好后的牛尾用温水清洗。直接用冷水，这样影响后期煲汤。
（4）、炖汤期间不要一直去开盖看，以便保持炖汤时高温，不要让脂肪凝聚，最后出来的汤的色泽会更好。
（5）、水要一次性加够，炖煮过程中不要加冷水。就算需要加，也要加温水。
（6）、出锅前再加盐，早放会导致食材的水分流失，最后出来的汤少了鲜味。
关于“牛尾汤怎么做”的问题，综上所述，我们可以知道主要解决二个关键问题后，就是要注意煲汤时的一些小窍门，您就可以做出鲜香美味的牛尾汤了。以上就是制作牛尾汤的全步骤了，如果满意记得点赞支持哦，谢谢。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/nsPoe5J7AcTX.html