辣子鸡翅是湘菜中的经典菜肴之一,以鸡翅为主料,配以干辣椒、花椒等调味料,香辣可口,令人垂涎欲滴。以下是辣子鸡翅的湘菜做法大全。
【材料】
- 鸡翅中500克
- 干辣椒10个
- 花椒适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 辣椒粉适量
【步骤】
1.鸡翅中洗净,加入葱姜蒜适量,加入适量的料酒和盐,腌制30分钟。
2.干辣椒和花椒炒香,冷却后擀成粉末备用。
3.将腌制好的鸡翅中放入热锅中,加入适量的食用油,煎至两面金黄色。
4.将炒香的辣椒粉末和葱姜蒜放入锅中,加入适量的盐、生抽、糖和辣椒粉,翻炒均匀。
5.将炒好的辣子鸡翅倒入锅中,继续翻炒几分钟,让味道更加浓郁。
6.将炒好的辣子鸡翅装盘,即可食用。
【注意事项】
1.煎鸡翅时要掌握好火候,不要过度煮炒,否则口感会变硬。
2.炒辣椒粉末时要掌握好火候,不要炒糊,否则会影响口感。
3.在调味时,可以根据自己的口味加入适量的盐、糖和鸡精等。
以上就是辣子鸡翅的湘菜做法大全的全部内容,希望能够帮助到您,让您在家中也能够制作出美味的辣子鸡翅。
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