1.将猪排骨洗净，切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将姜切成片，葱切成段备用；
3. 热锅凉油，加入排骨块煸炒至两面金黄；
4. 加入料酒、姜片、葱段继续煸炒出香味；
5. 加入适量的水，烧开后转小火煮 30 分钟，期间要不断地撇去浮沫； 6. 30 分钟后，排骨变得非常软烂，加入生抽、盐、白胡椒粉调味，继续煮 10 分钟； 7. 最后，将汤汁收干至粘稠状，即可装盘食用。 ### 适合人群 南海小排适合人群广泛，适用于各个年龄段的人群食用。 ### 禁忌
1.孕妇和产后妇女不宜多吃，因为排骨中含有较高的钙，如果过度摄入会导致钙过量，影响胎儿和母体的健康；
2. 患有高血压、心脏病等疾病的人应谨慎食用，因为排骨中的胆固醇含量较高；
3. 胃肠道疾病患者和尿酸水平高的人也应该适量食用，以免加重症状。 ## 总结 南海小排是一道美味可口的传统南海美食，制作简单，口感鲜美。不过，由于它营养丰富，因此孕妇、产后妇女、高血压、心脏病患者、尿酸水平高的人应适量食用，不要过量。
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