湘菜蹄花汤的做法
配方:
- 蹄花 1个
- 瘦肉 100克
- 木耳 适量
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 花雕酒 适量
做法流程:
1. 将蹄花用清水煮至软烂,捞出备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块。
3. 木耳用温水泡发,洗净后切丝。
4. 大葱切段,姜切片。
5. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色。
6. 加入料酒,煮至香味挥发。
7. 加入葱姜炒香。
8. 加入蹄花和木耳,翻炒均匀。
9. 加入适量水,烧开后转小火煮15分钟。
10. 加入盐、鸡精、胡椒粉和花雕酒,继续煮5分钟。
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1. 最后加入葱花和姜末,搅拌均匀即可。
适用人群:
- 适用于所有人群,特别是老年人、小孩和孕妇等需要健康饮食的人群。
注意事项:
1. 蹄花和木耳等材料都需要提前泡软,以便煮烂入味。
2. 煮汤时不要用铁锅,因为蹄花都含有大量的胶原蛋白,用铁锅煮会使其凝固。
3. 根据个人口味和偏好,可适量添加花雕酒和鸡精等调味料。
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