大家好，关于云南牛干巴怎么弄好吃又嫩很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于云南的牛干巴怎么做最好吃的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
云南干巴肉做法
食材明细：猪肋条肉250克，干巴菌200克，料酒15克，胡椒粉2克，香油2克，淀粉40克，盐4克，植物油25克。1、干巴菌洗净后切段；2、五花肉切片；3、锅内加植物油烧热，放入干巴菌和五花肉略炒；4、加入料酒、盐、高汤，炒匀后用淀粉勾芡；5、最后淋上香油，撒上胡椒粉即可。
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云南的牛干巴怎么做最好吃
云南一带特有美食，多用于烤炸烧，更能突出牛干巴的香。蒸时把牛干巴切片，放温水里去盐，一般约两天，放碗内加葱姜片花椒，盖上保鲜膜防止水流到盘中而冲淡香气，蒸约一小时即可，不需再加任何调料。
云南元阳黄牛干巴的正宗做法
主料：牛后腿肉400克
调料：盐3克、醋20克、白砂糖30克、花生油30克、葱1根、姜1小块、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、花椒5-6粒、茴香少许、肉蔻1个
做法
1、将牛肉剔去筋膜，片刀为大长条，葱切段，姜切片
2、盐、葱、姜、糖、八角、香叶、桂皮、花椒、茴香、肉蔻放在碗中调化，将牛肉腌制12个小时
3、12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可
4、将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时，晾凉后切条即可装盘
云南的家庭自制的牛干巴怎么做啊
步骤1
牛干巴表层用温水洗净，逆纹切成小拇指粗的条或者2-3mm的薄片
步骤2
切好的肉放清水中浸泡，泡出血水和部分盐分，泡3-4小时即可，中途换水2-3次
步骤3
泡好的肉用厨房纸蘸干，锅内倒油放肉开始炸，全程小火炸至肉熟捞出
步骤4
另起锅，倒入少量油，爆香葱姜蒜，下入花椒和干辣椒炒香，倒入牛肉翻炒，烹入少许料酒去腥，放入生抽翻炒，加少许糖，倒入正好与肉平齐的水小火收汁。
步骤5
待汤汁即将收干，放盐调味，翻炒后出锅。
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