(一)川菜经典菜品——宫保鸡丁

1.食材:
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:8-10个
- 花生:适量
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 醋:适量
- 淀粉:适量
- 鸡精:适量
- 青葱:适量
2.步骤:
- 1鸡胸肉洗净切成小块,加入少许盐、料酒、淀粉腌制20分钟左右备用。
- 2干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,葱姜蒜切末备用。
- 3热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
- 4锅中留底油,加入干辣椒段煸炒出香味后捞出备用。
- 5加入葱姜蒜末煸炒出香味,再倒入鸡肉块和花生翻炒均匀。
- 6加入糖、盐、鸡精、生抽、料酒、醋调味翻炒均匀。
- 7加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖10分钟左右,收汁至鸡肉熟透。
- 8最后加入淀粉勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
3.适合人群:
- 这道菜适合所有人群食用,尤其是热爱运动、喜欢肉类的人。
- 孕妇、小孩和老人等特殊人群需要注意,鸡肉中含有激素,过量食用会增加体内激素的负担。
4.禁忌:
- 干辣椒和花生如果食用过多,会导致皮肤发红、口干舌燥等不适症状。
- 孕妇和小孩不要食用干辣椒。
(二)川菜经典菜品——水煮鱼

1.食材:
- 草鱼:1条
- 豆芽:适量
- 辣椒:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 青蒜:适量
- 豆腐:适量
- 鸡蛋:1个
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 麻椒:适量
- 豆瓣酱:适量
- 食用油:适量
- 米饭:适量
2.步骤:
- 1豆芽焯水备用,豆腐切成块备用。
- 2草鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块,加入少许盐、鸡精、料酒、淀粉腌制20分钟左右备用。
- 3辣椒、姜、蒜切末备用。
- 4鸡蛋打散备用。
- 5热锅凉油,将腌制好的草鱼块放入锅中煎至两面金黄,取出备用。
- 6锅中留底油,加入姜、蒜末煸炒出香味,再加入豆瓣酱和麻椒翻炒均匀。
- 7加入适量清水,烧开后加入豆芽、豆腐块,继续煮5分钟左右。
- 8再加入辣椒末和鸡蛋液,煮约2-3分钟,待鸡蛋熟透即可。
- 9最后撒上青蒜,即可出锅。
3.适合人群:
- 这道菜适合所有人群食用,尤其是热爱肉类的人。
- 孕妇、小孩和老人等特殊人群需要注意,鱼肉中含有激素,过量食用会增加体内激素的负担。
4.禁忌:
- 辣椒和麻椒过量食用会导致口腔干燥、口干舌燥等不适症状。
- 孕妇和小孩不要食用辣椒和麻椒。