水煮肉片的做法正宗川菜
水煮肉片是一道非常受欢迎的川菜,以其清淡爽口的口感和丰富的营养价值而著称。如果想尝试制作这道美食,以下是一个简单的步骤指南。
材料:
- 瘦猪肉(薄片)250克
- 豆芽(约500克)
- 青蒜(适量)
- 辣椒面(适量)
- 花椒(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 食用油(适量)
- 清水(适量)
步骤:
1. 将瘦猪肉切成薄片,加入适量盐、生抽、料酒和食用油,拌匀腌制10分钟。
2. 豆芽焯水至变软,捞出沥干水分备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入辣椒面和花椒爆香。
4. 放入姜蒜爆香,加入腌制好的瘦猪肉片,煸炒至变色。
5. 加入适量清水,烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入豆芽和青蒜,继续煮5分钟。
7. 加入适量盐、生抽和料酒,翻炒均匀。
8. 最后关火,装盘即可。
温馨提示:在煮肉片时,加入少量的清水可以使其更加嫩滑。同时,在加入豆芽和青蒜时,要煮至它们变软,以免影响口感。
以上就是水煮肉片的做法正宗川菜,希望您能够成功制作出美味的水煮肉片。
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