(1) 详细菜谱 【菜名】红烧肉 【材料】 - 五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 10 毫升 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 【制作过程】
1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 生姜切成片，葱切成段备用；
3. 热锅凉油，油热后加入焯水过的五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生姜、葱、冰糖翻炒均匀；
5. 加入清水，水量以刚好没过肉块为宜，再加入生抽和老抽，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉熟软； 6. 收汁：把肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。 【适合人群】 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。 【禁忌】
1.因五花肉中含有较高的脂肪，故血压高、血脂高的人不宜多吃；
2. 感冒、发热、腹泻、呕吐等症状的人不宜多吃；
3. 孕妇、产妇、癫痫患者等特殊人群不宜多吃。
(2) 详细制作流程 【步骤 1】焯水 将五花肉块放入开水中焯水，用开水焯水可以去掉肉中的腥味和血水。 【步骤 2】煸炒 将焯水过的五花肉块放入锅中煸炒，煸炒至表面微黄。 【步骤 3】调味 加入料酒、生姜、葱、冰糖翻炒均匀。 【步骤 4】加水 加入清水，水量以刚好没过肉块为宜，再加入生抽和老抽，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉熟软。 【步骤 5】收汁 把肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。
(3) 适合人群、禁忌 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。
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