【粤菜经典菜谱素菜做法】
一、食材
1. 茄子 2个
2. 土豆 1个
3. 瘦肉末 100克
4. 葱姜蒜适量
5. 食用油 适量
6. 盐 适量
7. 生抽 适量
8. 料酒 适量
9. 糖 适量
10. 淀粉 适量
二、制作流程
1. 茄子去皮切成块状，土豆去皮切成块备用。
2. 瘦肉末用盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入适量的水，放入茄子和土豆块，煮至土豆熟软。
5. 加入适量的盐、糖、生抽调味，翻炒均匀。
6. 淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
三、适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和健康饮食者。茄子和土豆都是富含营养的食材，瘦肉末富含蛋白质和微量元素。这道菜不仅美味，而且营养丰富，有助于增强身体免疫力和促进身体健康。
四、禁忌
1. 茄子性凉，容易去皮食用，脾胃虚弱的人不宜多吃。
2. 土豆不宜与茄子一起煮，会影响口感和营养吸收。
3. 瘦肉末中含有蛋白质和脂肪，过量食用会增加热量和脂肪摄入。
五、总结
这道菜是一道粤菜经典菜谱的素菜，茄子和土豆块煮烂后加入适量的盐和糖、生抽调味，最后用淀粉水勾芡。它不仅美味，而且营养丰富，适合所有人群食用。但需要注意的是，茄子和土豆都性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。
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