家庭版烤鱼湘菜做法大全
配方:
- 鱼 1条(约500克)
- 姜 1块
- 蒜 5瓣
- 辣椒 2个
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
做法流程:
1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成约2-3厘米见方的块,用盐、料酒、鸡精腌制20分钟左右。
2. 姜、蒜切成末,辣椒切段,花椒备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒段和花椒煸炒至出香味。
4. 加入适量的水,烧开后放入鱼块,加盖煮5分钟左右,再加入盐和鸡精调味。
5. 加入生抽、老抽和醋调色,再加入适量的糖和鸡精调味,继续煮10分钟左右。
6. 最后加入葱花翻炒一下即可。
适用人群:
1. 对鱼无过敏史的人。
2. 适合所有年龄段的人。
注意事项:
1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 煮鱼时加入适量的糖和鸡精可以增加鱼肉的口感和鲜味。
4. 煮鱼时加入适量的醋可以增加鱼肉的酸味和口感。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/qDWeVKLX17e8.html