湘菜比较辣,以下是一份湘菜食谱,包含配方、做法流程和适用人群等信息。
【辣子鸡】
配方:
- 鸡腿肉 250 克
- 干辣子 10 个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鸡腿肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制 15 分钟。
2. 干辣子用温水泡软,去掉杂质,清洗干净备用。
3. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入腌制好的鸡肉煸炒至变色,取出备用。
6. 留底油,放入干辣子煸炒出香味,再加入姜末、蒜末煸炒。
7. 加入青椒、红椒翻炒几下,倒入炒好的鸡肉翻炒均匀。
8. 加入适量的水,焖煮 30 分钟,直到鸡肉入味。
9. 最后加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:
1. 腌制鸡肉的时间要足够长,这样可以使鸡肉更加入味。
2. 干辣子要用温水泡软,去掉杂质,否则口感不好。
3. 炒鸡肉时要翻炒均匀,避免鸡肉炒糊。
4. 水要适量,不要加太多,否则会导致鸡肉煮不烂。
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