芋头烧大肠怎么做好吃?
芋头烧大肠是一道非常受欢迎的中式菜肴,制作起来也相对简单。下面是一份详细的菜谱和制作流程,供您参考。
## 芋头烧大肠的做法
### 材料
- 大肠 500 克
- 芋头 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
### 步骤
1. 大肠去腥洗净后切成约 1 厘米厚的片,用开水焯水后沥干备用。
2. 芋头去皮,切成约 2 厘米见方的小块,姜和蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味后加入料酒,煮至香味挥发后加入生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,放入大肠片,煮至大肠变色后捞出备用。
5. 热锅再加入少许油,加入芋头块煸炒至表面微黄。
6. 加入煮好的大肠,加入适量的清水,烧开后转小火煮 30 分钟,期间可适量翻动大肠和芋头。
7. 30 分钟后,收汁浓稠即可出锅。
### 适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、儿童和素食者。
### 禁忌
1. 芋头性凉,脾胃虚弱、大便不实、容易过敏的人不宜多吃。
2. 大肠有较多的血管和经络,食用前应先清洗,否则容易肠道不适。
3. 煮大肠时应掌握好火候,煮过头会使大肠口感变硬。
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