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大家好，今天来为大家解答冰冻卤菜怎么弄好吃窍门这个问题的一些问题点，包括冰冻后的五花肉怎么卤也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
冰冻后的五花肉怎么卤
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把冰冻的五花肉放在清水里泡到解冻后清洗干净；
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焯水之后用冷水把肉的浮沫洗干净；
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高压锅底抹上一层花生油，这样子只要肉不烧糊就不会粘锅；
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五花肉整条放进去，倒入清水，放酱油，葱段，八角，香叶，盐，用大火煮开后改小火煮3分钟；
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3分钟后先关火，盖上锅盖和限压闸，先用中火煮到排气了就改成小火慢煮5分钟关火等待散气即可打开来；
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取出五花肉切成0.5-1厘米的小块，装盘即可开吃。
冷冻卤肉怎么吃
冷冻的卤制品解冻就可以吃的。讲究点的还是用蒸锅在蒸下最好，一个是干净再就是比较卫生
卤肉冰冻了再拿出来怎么吃
卤肉冷藏后加热的方法是蒸着吃或者是炒着吃，不建议煮着吃，这样会把肉的卤味给煮淡，而且卤肉本身就是熟的，再次加热只是为了更卫生。
冻卤水做法
工具/原料
主料：口条1个
配料：红烧酱油两勺；料酒30克；老卤水20克；桂皮3块；八角5颗；香叶5片；生姜1块；草果1个；冰糖1小块；盐3克
方法/步骤
把买回来的口条清洗干净表面，舌根处切一刀，更好清洗，冷水下锅，煮几分钟，捞起过一下冷水，把白色的舌苔刮干净。
锅里重新倒入清水，放入口条，倒入一部分料酒，再煮几分钟，去掉口条的腥味，捞起后再冲洗一遍，检查一下有没有刮干净。
把洗净的口条放入锅中，放入所有的配料，再倒入适量清水，中小火卤煮半小时，卤好的口条别急着出锅，浸泡半天会更入味。老卤水是卤菜的灵魂，每次卤完肉以后，要把剩下的卤汤过滤一遍，重新烧开，冷却后放冰箱冷冻保存，下次调卤水时，再倒进去，这样不管卤什么都好吃。没有老卤水，或者觉得留老卤水比较麻烦的，可以去超市买那种瓶装的老卤水。
口条浸泡入味后，再开火煮几分钟，加热一下。
把卤好的口条捞起，晾至不烫手时，切成片装盘，尝了一块，很香很入味，不用料汁都可以吃了。
我们来给卤口条再调下味，碗里放入两勺生抽、两勺卤汤、两勺蚝油、半勺凉拌醋、半勺白糖，搅拌均匀。再准备一些大蒜子和辣椒，洗净切碎。
起油锅，放入大蒜子和辣椒爆香。
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倒入调好的料汁烧开后，淋在卤口条上，即可上桌享用。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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