川菜鱼的做法教程
1. 材料准备:选用新鲜的草鱼,去掉鳞、内脏和头,洗净后切成小块,加入适量的生姜和蒜,腌制20分钟左右。
2. 处理鱼肉:将腌制好的鱼肉切成小块,加入适量的盐、胡椒粉和料酒,腌制20分钟左右。
3. 热锅冷油:热锅冷油,放入葱姜蒜爆香,加入适量的豆瓣酱,煸炒出香味。
4. 加入水:加入适量的水,放入腌制好的鱼肉,大火煮开,转小火慢慢煮至鱼肉熟烂。
5. 调味:加入适量的生抽、白糖、醋和鸡精,调味翻炒均匀。
6. 装盘:将炒好的鱼肉装盘,撒上葱花和香菜,即可享用。
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