猪脚焖花生是一道非常受欢迎的川菜,以下是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等。
【猪脚焖花生的做法】
材料:
- 猪脚 2 只
- 花生 50 克
- 姜 3 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 猪脚切成大块,用开水焯水去除血沫,捞出备用。
2. 花生用清水冲洗干净备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入猪脚煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过猪脚为准。
6. 加入花生,盖上锅盖,转小火焖煮 30 分钟,期间需要不时翻炒,以免糊锅。
7. 30 分钟后,打开锅盖,翻炒均匀,直到花生软烂即可。
适合人群:
猪脚焖花生是一道营养丰富、味道浓郁的川菜,适合所有人食用。
禁忌:
1. 对于一些人来说,猪脚中含有较高的胶原蛋白,可能会导致过敏或者引起胃肠道不适。因此,对于容易过敏的人群和胃肠道不适的人来说,应该减少或避免食用猪脚。
2. 花生本身含有较高的脂肪和胆固醇,过量食用会增加心血管疾病的风险。因此,高血脂、高胆固醇的人群应该适量食用。
注意事项:
1. 在焖煮猪脚时,如果水干了,可以适量加水,但不要加太多,以免影响口感。
2. 花生焖煮的时间要比其他食材稍微长一些,以确保花生软烂。
3. 孕妇、小孩和老年人等特殊人群应该谨慎食用。
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