湘菜姜仔鸭做法大全窍门
配方:
- 仔鸭一只(约
1.5kg)
- 姜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 辣椒面适量
- 葱姜蒜适量
做法流程:
1. 将仔鸭洗净,切成大小均匀的块,放入料酒、生抽、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 姜去皮,切成大片的,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的仔鸭块煸炒。
4. 加入适量水,放入辣椒面,加入盐、糖、鸡精,大火煮开后转小火煮30分钟。
5. 加入鸡精、糖调味,再翻炒几分钟即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是秋冬季节。
相关事项:
1. 腌制仔鸭的时间不宜过长,否则肉质会变硬。
2. 煮制过程中要加入适量水,不要一次加太多,以免煮干。
3. 辣椒面的量可以根据自己的口味适量调整。
4. 姜和蒜要切成均匀的小块,以免影响口感。
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