很多朋友对于米线臊子怎么弄好吃和求助米线里的臊子怎么做不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 麻辣米线的臊子炒制方法
2. 求助米线里的臊子怎么做
3. 过桥米线臊子做法
4. 盐边猪肉米线臊子的做法

麻辣米线的臊子炒制方法

主料:豆腐干、略肥的五花肉

配料:姜、郫县豆瓣酱、火锅底料、盐、老抽、耗油、白糖、辣椒面、黄豆酱、料酒、十三香、鸡精

香料:八角、桂皮、香叶

做法

1.豆腐干切丁，五花肉剁馅。锅中倒油，将豆腐干炸至轻微发黄，捞起备用。

2.锅中倒油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。

3.然后下入猪肉馅，轻微煸炒，放入姜末。放姜末一是去腥，二是提鲜。

4.倒入料酒激发香味，放入八角、桂皮、香叶。

5.待肉臊子出油，倒入炸好的豆干，放入黄豆酱、鸡精、老抽、辣椒面、十三香、耗油、火锅底料等调料。

6.翻拌均匀，炒几分钟即可。豆干酱放置一晚，第二天吃更入味。

求助米线里的臊子怎么做

肉末、蘑菇、青菜、海带、米线、葱姜蒜、香菜、自制汤

买的干米线，提前用冷水泡好，蘑菇切丁，青菜香菜海带洗干净待用，葱姜蒜切末

炒臊子，热锅凉油，油热后放葱姜蒜末爆香，放入肉末炒变色，放点料酒翻炒，放入蘑菇丁，加盐和家用调料，等蘑菇丁熟了后，加入大酱翻炒入味，臊子炒好后，另起锅熬汤

熬汤，骨头汤或鸡汤最好，但我嫌麻烦，所以自己配了点料熬汤，起锅烧水，水开后加入生姜片，草果，桂皮，大香，香叶熬十分钟左右（姜可以多点，但大料一定要少），然后加入盐，鸡精就可以了

煮米线，另起锅烧水，水开后放入青菜海带煮一会，然后放入米线煮40秒左右就可以了

最后一步

盛碗，先盛汤捞米线，然后青菜海带，加臊子，放葱香菜末就OK了

过桥米线臊子做法

原料：猪肉一块、干辣椒若干个、大葱一段、生姜一块。调料：五香粉、辣椒面、陈醋、盐。臊子的做法：

1、猪肉切丁，大葱切段，生姜切末备用；

2、锅中倒少许油，姜末和肉一起下锅，用中小炒肉，炒到锅中的油变清；

3、然后加入五香粉、葱段、和干辣椒，稍炒一会，肉吸收了五香粉后，加入陈醋（醋要多）；

4、经过均匀的搅拌后，肉熟了，这时加入盐、辣椒粉，搅拌均匀即可出锅。

盐边猪肉米线臊子的做法

原料：猪肉500g，郫县豆瓣2汤匙，豆瓣酱1汤匙，咖喱块2块，葱段适量，姜末半汤匙。酱油2汤匙，卤味包，盐

方法：

1：锅里放油，把葱段炸焦黄捞出。

2：倒入郫县豆瓣，六月香豆瓣酱，咖喱块，小火炒均匀。

3：倒入肉末，充分煸炒到水分出去，放酱油，料酒。兑水大火煮沸，撇沫，放入卤味包，小火熬煮40分钟。

4：调入盐，大火收汁，出锅放鸡精。

5：做好的肉酱放入保鲜盒冷藏，可以保存三天即可。

OK，关于米线臊子怎么弄好吃和求助米线里的臊子怎么做的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。