学做红烧水鱼的做法湘菜窍门
配方:
- 水鱼(约500克)
- 姜(适量)
- 葱(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 冰糖(适量)
- 八角(适量)
- 桂皮(适量)
- 盐(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 将水鱼去鳞、去腮、去内脏,清洗干净。
2. 将姜切成片,葱切成段备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,烧热后放入水鱼,煎至两面金黄色。
4. 加入适量的料酒,煮一会儿让酒精挥发掉。
5. 加入适量的生抽、老抽和冰糖,继续煮一会儿。
6. 加入八角和桂皮,煮约10分钟,让汤汁入味。
7. 最后加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是老人、小孩和孕妇。
相关事项:
1. 煎水鱼时要用中火,不要过度用力,否则容易煮破皮。
2. 煮汤汁时要掌握好火候,不要煮过头,否则会影响汤汁的味道。
3. 汤汁入味时要翻炒均匀,确保每个部位都入味。
4. 食用时要把汤汁收干,口感更佳。
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