(1)牛肉用什么菜烧好吃又营养价值
牛肉是一种营养丰富的食品,富含蛋白质、铁、锌等营养物质,但同时也是高热量、高脂肪的食物,因此需要适当搭配食物来平衡饮食。以下是几种适合烧牛肉的食材和菜谱:
1. 西兰花:西兰花是一种营养丰富、色彩鲜艳的蔬菜,含有丰富的膳食纤维和维生素C,可以提高牛肉的口感和营养价值。将西兰花和牛肉一起烧,不仅可以增加牛肉的营养价值,还可以让西兰花更加入味。
2. 豆腐:豆腐是一种富含蛋白质和钙的食物,与牛肉一起烧可以增强牛肉的口感和营养价值。豆腐的消化吸收率较高,适合老年人、儿童和消化不良者食用。
3. 土豆:土豆与牛肉一起烧可以产生一种独特的口感和香气,营养丰富,含有丰富的膳食纤维和维生素C,可以提高牛肉的营养价值。
4. 胡萝卜:胡萝卜是一种富含维生素A和膳食纤维的食物,与牛肉一起烧可以增加牛肉的营养价值,还可以让菜肴更加美味。
下面是一个具体的菜谱:
【红烧肉】
材料:
- 牛肉:500克
- 西兰花:100克
- 豆腐:150克
- 土豆:150克
- 胡萝卜:100克
- 生姜:适量
- 葱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 八角:适量
- 桂皮:适量
- 清水:适量
制作流程:
1. 将牛肉切成小块,放入清水中,加入适量的料酒和生姜片,焯水后捞出备用。
2. 将西兰花、豆腐、土豆和胡萝卜切成小块,放入清水中,焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油,加入冰糖,用中小火熬制,直到糖色变成红色。
4. 加入适量的八角、桂皮和姜片,煸炒出香味。
5. 加入牛肉块,煸炒均匀。
6. 加入适量的生抽、老抽和料酒,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,淹没牛肉。
8. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到牛肉熟烂。
9. 加入适量的盐,翻炒均匀。
10. 关掉火,盛出装盘,撒上葱花即可。
适合人群:
这道菜适合50岁以上的老年人、儿童和消化不良者食用。
禁忌:
牛肉是高热量、高脂肪的食物,因此应注意控制食用量,以免引起肥胖和健康问题。同时,对于患有肝炎、肝硬化等疾病的人群,应避免食用牛肉。
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